鸡丁怎么做 如何做麻辣鸡丁

　　鸡丁怎么做好吃，如何做麻辣鸡丁，一起来看看以下它的做法介绍。

麻辣鸡丁

　　主料：鸡腿4个

　　配料：花椒、干红椒、葱姜蒜各适量、食盐1.5茶勺、料酒1汤勺、十三香少许、白糖少许

　　做法

　　1、鸡腿洗净去骨，切成较大的丁状放入碗中。

　　2、调入1.5茶勺的食盐和1汤勺料酒，以及少许十三香。加入切好的葱白段、姜片。

　　3、抓匀腌制半小时以上。

　　4、锅中热油，油7成热时依次放入适量腌好的鸡腿丁。

　　5、炸至表面微黄时捞出。

　　8、锅中油再次烧至8成热，放入初炸好的鸡腿丁复炸一遍。

　　9、炸至鸡肉表面金黄，外酥里嫩。捞出控油后备用。

　　10、另起锅热少许油(也可原锅剩底油)，煸香葱姜蒜。

　　11、改小火，放入花椒和剪成段的干红椒煸出香味。

　　12、放入炸好的鸡腿肉，翻炒均匀。

　　13、调入一点点白糖，撒入葱段，拌匀即可出锅。