家乡小炒肉的做法 怎么做家乡小炒肉

　　家乡小炒肉怎么做，如何做好吃，现在给大家介绍下它的做法。

家乡小炒肉

　　主料：偏瘦五花猪肉350克，新鲜青椒2颗，新鲜红椒2颗，生姜10克，大蒜10克

　　配料：蚝油1/2大匙，盐1/8小匙，老抽1小匙，盐1/8小匙，生抽1大匙，砂糖1/2小匙，鸡精1/4小匙，豆豉10克

　　做法

　　1 、用利刀将五花猪肉切成3mm左右的大薄片。

　　2、 将猪肉放入碗内，加入腌料中的蚝油，盐，老抽。

　　3 、用手将腌料抓匀，放置腌制10分钟。

　　4 、青椒去蒂，从中间剖开，剔除椒蕊和椒籽。

　　5 、将青椒切成条状。红椒也如此方法处理，切成条状。

　　6 、大蒜，生姜切碎，豆豉用清水洗一次沥净水备用。

　　7 、炒锅烧热，放入植物油1/2大匙，冷油放入肉片用小火煸炒。

　　8 、煸炒至肉片出油，并微微卷起，捞起肉片备用。

　　9 、锅内剩下的油，放入豆豉，姜，蒜末，小火炒出香味。

　　10 、加入青红椒丝，盐1/8小匙，中火炒至椒丝变软身。

　　11 、倒入事先炒好的肉片，加入生抽，糖，鸡精调味。

　　12 、再翻炒约30秒，让菜入味后即可出锅。