干煸肥肠的做法 怎么做干煸肥肠

　　干煸肥肠怎么做，如何做好吃，一起来看看下面它的详细做法介绍吧。

干煸肥肠

　　主料：猪大肠300克、尖椒2根

　　配料：大葱50克、小米辣5个、姜5片、大蒜2瓣、料酒1汤匙、白糖1/2茶匙、生抽1/2汤匙、盐适量\面粉2汤匙、粗盐1汤匙、白醋1汤匙

　　做法

　　1、原料准备好。

　　2、配料准备好。

　　3、肥肠剖开放入盆中，放入面粉用力揉搓三四分钟，把内壁上的肥油清理干净(第一次清洗)。

　　4、冲洗干净，再放入粗盐。

　　5、倒入米醋，再用力揉搓几分钟，冲洗干净，这时的肥肠基本没异味了(第二次清洗)。

　　6、把肥肠放入锅中，加入适量水，放入料酒、葱段、姜片，大火烧10分钟。

　　7、与此同时，尖椒切片，小米辣斜切成丝，大葱切丝，姜片切丝，大蒜剁沫。

　　8、煮过的肥肠，一点味都没了，不过变少了很多。

　　9、肥肠移到案板上切成片。

　　10、锅内入少量油，下入姜蒜炒香，下入肥肠小火煸炒。

　　11、煸至两面呈金黄色，即可放入白糖。

　　12、接着倒入生抽上色。

　　13、把尖椒和小米辣倒入锅中，转大火翻炒。

　　14、炒至尖椒断生，下入葱丝快炒10秒钟。

　　15、最后入盐调味即可。

　　16、出锅。