猪肉的做法大全 怎么做回锅肉

　　猪肉的做法有哪些，怎么做好吃，下面是回锅肉的做法介绍，一起来看看吧。

回锅肉

　　用料

　　猪肉 相克食物

　　青蒜

　　生姜 大蒜粒

　　豆豉 菜籽油

　　郫县豆瓣) 甜面酱

　　花椒 鸡粉

　　料酒 红酱油

　　做法

　　1.将净锅烧热，用手拿住瘦肉部分，使猪皮贴着锅底，烧成表皮金黄时取出，在水下刮洗干净。

　　2.将生姜切三片后，其余切成沫，大蒜切成沫;青蒜切成马耳朵型小段。

　　3.取净锅，注入大约能淹住肉的清水，加生姜片，两三节青蒜段以及花椒煮开并熬出香味。

　　4.把猪肉放入锅里煮，至筷子可以穿透时，捞出，立即放入冰箱急冻室，冻2至3分钟。

　　5.将豆瓣和豆豉剁细。

　　6.将猪肉从急冻室取出，趁外冷里热的时候，切成薄片。

　　7.炒锅内放入油，将肉片下入锅里，下入豆瓣和豆豉沫中火炒至肉片卷成窝型。

　　8.下入甜面酱，酱油、料酒、鸡粉炒到均匀入味，视情况看是否调入盐。

　　9.最后，下入青蒜段，炒至断生即可。