鲅鱼怎么做 剁椒蒸鱼丸的做法

　　鲅鱼怎么做好吃，如何做，下面是有关它的做法介绍---剁椒蒸鱼丸的做法，一起来看看吧。

剁椒蒸鱼丸

　　主料：新鲜鲅鱼1条，木耳丝、蛋皮丝各适量，葱姜水(后附做法)适量，鸡蛋5个，猪肥肉末200克

　　做法

　　1、取新鲜鲅鱼1条，先去骨取肉，再从皮上刮下鱼肉，用刀剁成泥，再用刀背砸至紧密，俗称“砸死”。

　　2、鱼肉泥盛入盆中后徐徐加入葱姜水，边加边朝同一方向搅动，如果感觉没劲了，就加点盐，上劲之后再加葱姜水，照此流程大概每500克鱼肉加入450-550克葱姜水、12克盐之后再加入全蛋5个、猪肥肉末200克搅匀。

　　3、锅中下冷水，把鱼馅挤成直径为2厘米的丸子，下入锅中。全部挤好之后开中火加热，调入适量盐。同时在碗内放入木耳丝、蛋皮丝等辅料，加入适量白醋(或米醋)、胡椒粉、香油备用。待锅中鲅鱼丸子烧开之后起锅，倒入碗中即可上桌。

　　4、取鱼丸15个入碗，加两勺蒸鱼剁椒，蒸6分钟入味即可。