海带的做法 如何做海带拌黄豆

　　海带的做法有哪些，怎么做海带拌黄豆好吃，以下是关于海带拌黄豆的做法介绍，一起来看看吧。

　　海带拌黄豆

　　主料：海带，黄豆，鸡蛋4枚，水

　　配料：香菜，葱段，姜片，大料，花椒，香叶，橙皮，干辣椒，桂皮，冰糖;调味料：自制辣椒油(做法点这里)，醋，生抽，老抽，料酒

　　做法

　　一、准备材料：

　　1.海带提前泡发后洗净控水，然后卷成卷用棉线捆住。

　　2.黄豆100g提前用冷水泡发3-4小时，而后控水备用。

　　3.煮熟的鸡蛋4枚，剥壳备用。

　　4.葱段、姜片，香叶，大料，花椒，干辣椒，桂皮，橙皮准备好。

　　二、做卤汁：

　　1.汤锅内放入2/3量的水，将步骤4的香料放入锅内，开火。

　　2.放入2大勺老抽和3大勺生抽、料酒，适量的冰糖，提鲜。

　　3.再放入一些老卤汁进去，没有的话可以省略，大火烧开后转小火煮20分钟左右即成卤汁。

　　三、开始卤制海带和黄豆：

　　1.卤汁煮好先用筷子头沾一点点卤汁尝尝咸淡，如果咸淡合适放入海带卷，不合适再继续根据需要加盐或生抽。

　　2.下黄豆，放入煮熟的鸡蛋(想更入味的话可以在鸡蛋表面划两刀。)

　　3.大火煮开转小火卤制1小时左右，然后关火焖1小时。(想使黄豆更好的入味，焖完晾凉后可以将卤好的海带和黄豆泡在卤汁中放入冰箱冷藏一夜。)

　　4.将卤好的海带去掉棉绳，切成小卷，香菜洗净切碎。

　　5.碗内放入切好的海带和卤汁好的黄豆，放入香菜，加入一点点的辣椒油、醋拌匀即可。