酸豆角荷包蛋的做法 如何做好吃

　　荷包蛋的做法有哪些，怎么做酸豆角荷包蛋好吃，下面一起来看看吧。

酸豆角荷包蛋

　　主料： 海鸭蛋2个 酸豆角50克

　　辅料： 番茄一个 红辣椒1个

　　调料： 盐 2克 生抽 3克 蚝油 3克 姜末5克 米酒5克 蒜蓉少许 油适量 白糖少许

　　做法

　　1准备好食材，酸豆角洗净切成碎丁，番茄也切成茄丁，红辣椒切椒丁备用。

　　2锅烧热，倒油，整个磕入鸭蛋，撒一点盐到蛋黄上。

　　3待蛋清底部凝固成蛋白，而靠近蛋黄还有一些蛋清液体时，取一双筷子，轻轻地挑起边缘。

　　4把挑起的边缘压到相对的那一面，压紧，蛋清会起来粘贴作用，成荷包形。

　　5继续用小火将荷包蛋煎透。

　　6依法再将另外一个鸭蛋煎成荷包蛋。

　　7用锅铲在锅里把煎好的荷包蛋切成块状，调成中火，蛋黄遇油之后会滋滋泡泡时，倒入米酒翻炒去腥。

　　8再把切好的酸豆角丁、蒜蓉、姜末倒入锅内，加入生抽、蚝油与荷包蛋一起翻炒提香。

　　9加入茄丁快速翻炒。

　　10最后加入辣椒丁翻炒，调入少许白糖提味即可。