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鲶鱼怎么做 鲶鱼豆腐火锅的做法

[作者:田弟]
2013-07-04 14:36

  鲶鱼豆腐火锅怎么做好吃,下面来看看它的详细做法介绍吧。

鲶鱼豆腐火锅
鲶鱼豆腐火锅

  主料:  :鲶鱼一条,豆腐一块,生姜大蒜少许,青红椒少量,青蒜叶少量

  配料:  料酒少许,盐大勺盐,醋两锅铲,豆瓣酱两大勺,剁椒酱两大勺,鸡精少量

  做法

  1. 两斤左右的鲶鱼一条,洗净切块,用料酒先腌几分钟,去腥。

  2. 豆腐切块备用,注意不要选内脂豆腐,要选稍老一点的硬豆腐,水豆腐下火锅不经煮,煮长了时间就成一锅豆腐脑了。

  3. 生姜大蒜切片,青红椒各一个切大丁,青蒜切长段,干尖椒剪好备用。

  4. 锅中倒入小半锅油,烧至八成热时下先入生姜片大蒜片,再下入干尖椒炒香。

  5. 至尖椒有些变色时,下入鲶鱼翻炒几下,看到颜色变白就可以了。

  6. 加两大勺盐,两锅铲醋,豆瓣酱和剁椒酱各两大勺,炒匀。

  7. 倒入半锅水,和煮汤差不多,刚好将鱼淹起来的水量就行了。

  8. 下入豆腐,盖上锅盖,大火烧开,然后改中小火,再闷煮二十分钟就可以了,记住不要怕煮老,老话说千滚豆腐万滚鱼,所以鱼和豆腐都是不怕煮的,越煮越嫩,越煮越入味。

  9. 加入少量鸡精,然后倒入火锅内。

  10. 炒锅留少量底油,倒入青红椒丁和青蒜叶,加少量盐,略炒一下,加在火锅上面就可以上桌了。

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