猴头菇的做法 如何做猴头菇莲藕骨头汤

　　怎么做猴头菇莲藕骨头汤，如何做，一起来看看以下详细做法步骤吧。

猴头菇莲藕骨头汤

　　主料：猪大骨450克、猴头菇3朵、莲藕250克、胡萝卜80克

　　配料：高汤1支、醋15毫升、姜3片、盐适量

　　做法教程：

　　1、猪大骨入锅焯水备用。

　　2、胡萝卜去皮切块。

　　3、莲藕去皮切块，放入加了醋的清水浸泡，防止变色。

　　4、焯掉血水的猪大骨捞出放入汤锅中，接着依次放入胡萝卜、莲藕和姜片。

　　5、把猴头菇连汤一起倒入汤锅中，大火烧开转最小火煲90分钟即可。

　　做法小技巧：

　　1、莲藕用加了醋的水浸泡可防止发黑，煲出来的汤颜色也不会发红。

　　2、猴头菇泡发花费的时间比较长，可一次多泡发一些，放冰箱冷藏分几次食用。

　　猴头菇泡发的小技巧：

　　1、用淹没过猴头菇的洗米水浸泡2小时，猴头菇会浮起来，可用个重物扣在碗中压一下，以便猴头菇能吸足水。

　　2、浸泡过的猴头菇已经变软，用手检查下还有没有干硬的地方，有的话可以继续再泡一阵，没有就把猴头菇中间的硬芯挖出来。

　　3、用清水(温水)反复揉洗猴头菇，这时会看见水变成黄色，倒掉再用清水重新挤压搓洗，重复三至四次，直到黄色褪尽。

　　5、取一些高汤，放入大碗中，倒入适量开水，冲成高汤底。

　　6、把猴头菇放入大碗中，入蒸锅蒸30分钟以上，以水烧开后计算时间。不会发苦的猴头菇便泡发完成了。