台湾菜谱介绍 美味葱油烤鱼做法揭晓

     葱油烤鱼是台湾菜中的一种，来看看这个美味的葱油烤鱼是怎样做的吧!

　　主料辅料

　　鲷鱼.........l 条

　　红辣椒...... 半个

　　姜...........1 块

　　胡椒粉.......2 克

　　味精.........3 克

　　高丽菜.......1 个

　　麻油........50 克

　　葱.........200 克

　　西洋菜......50 克

　　盐...........3 克

　　小萝卜...... 半条

　　烹制方法

　　1.将收拾干净的鱼由腹部去骨，腹内撤上胡椒粉、盐和味精，葱、姜、辣椒均切成细丝拌匀。萝卜去皮切大方块后，刻成渔网状，部分高丽菜切细丝待用。

　　2.取六大片高丽菜平铺烤盘上，放上鱼，烧热烤箱至204℃，放入盛鱼之烤盘，将鱼烤约20 分钟至熟取出。

　　3.高丽菜丝垫盘底，摆上烤鱼，周围铺满葱、姜、辣椒丝。

　　4.麻油烧至极热，淋于鱼及葱、姜等丝上，盖上萝卜刻成的渔网，以西洋香菜装点彩盘即可。

　　工艺关键

　　1.葱、姜、辣椒丝宜先浸水去粘液，可使颜色更美，高丽菜丝浸水后， 亦有同样的效果。

　　2.烤鱼时间的长短应视鱼的大小而定。本菜鲷鱼重约500 克。此外，调味料应避免抹在鱼身外表，不然会破坏美感。