花雕香菇豆腐的做法 怎么做好吃

　　花雕酒含有对人体有益的多种氨基酸、糖类和维生素等营养成分，有活血、祛寒的功效。花雕香菇豆腐这道菜别具风味哦，来看看它的具体做法介绍吧。

　　花雕香菇豆腐

　　【材料】

　　北豆腐1块 干香菇6朵 青蒜(或蒜苗)3根

　　【调料】

　　姜1小块 大葱1段 大料1粒 花椒8粒 桂皮1小段 花雕酒100ml

　　老抽1/2小匙 生抽1大匙 鸡精、糖各1小匙 香油少许 盐适量

　　【做法】

　　1.干香菇洗净，用温水泡发(水中可放少许糖，泡出的香菇更好吃)。使用前捞出沥干(香菇水留用)，大的话可切成两半;

　　2.豆腐切块，入水中煮开，然后捞出，彻底沥干水分;

　　3.平底锅热后入油，将豆腐块下锅，煎至两面金黄;

　　4.青蒜洗净切段;姜切末;葱切小段;准备好花椒、大料、桂皮;

　　5.热锅凉油，小火爆香葱姜和桂皮、大料、花椒;

　　6.倒入煎好的豆腐，转中火小心翻炒一下;

　　7.8.分别倒入花雕酒、香菇和香菇水(底部沉淀的杂质不要倒入)，至没过材料;

　　9.再倒入青蒜，调入老抽、生抽和鸡精，大火煮开后转小火炖至汤汁浓稠。最后调入白糖、香油和盐，炒匀即可。