酸菜鱼的做法详细介绍 怎么做好吃

　　酸菜鱼有哪些做法，怎么做好吃?以下为大家详细介绍它的做法。

      酸菜鱼

　　材料

　　草鱼或者黑鱼

　　做法

　　1、一般用草鱼或者黑鱼为好。

　　2、洗鱼，注意洗净腹腔中的黑膜。

　　3、剪去鱼翅

　　4、将鱼切成段。

　　5、用手压住鱼段，另一手拿刀贴住鱼脊骨上沿推近，感觉着鱼骨的位置，及时调整行刀的方向

　　6、拆鱼骨。鱼头对切，片下的鱼肉，还有剩下的鱼骨

　　7、把片下来的鱼横放，沿着鱼尾至鱼头的方向用刀逐一片下，每片厚度大约5-7毫米左右。

　　8、取一个鸡蛋，左右手倒一倒，倒出蛋清备用

　　9、鱼骨切成段，和鱼片鱼头一起放入盆中，加盐及料酒搅拌，再放入蛋清抓拌均匀，静置20分钟

　　10、酸菜，一包两包都可以，喜欢就多放点。

　　11、切酸菜，成段

　　12、锅中放油烧热，倒入切好的酸菜翻炒，然后加入水或者高汤烧开

　　13、先放入鱼头和鱼骨，小火炖煮5-7分钟~ 样子不太好看，呵呵!

　　14、下入其他的鱼片，大火2-3分钟~ 如果不喜欢鱼头，也可以不要鱼头的，省略...

　　15、放入盐、胡椒粉、花椒粉、味精等调味，一锅美味的酴菜鱼就大功告成了!