锡箔铁板鲜桂鱼的做法 如何做好吃

　　桂鱼的吃法多，做法也多，下面就来看看锡箔铁板鲜桂鱼怎么做好吃。

锡箔铁板鲜桂鱼

　　材料

　　主料：活桂鱼1条(约750克)，香菜25克，锡箔纸1张约20厘米见方。调料：色拉油250克，香油、酱油各15克，辣妹子酱30克，鸡精5克，白糖5克，番茄酱15克，干椒粉4克，葱、姜各10克，料酒15克，湿淀粉20克。

　　做法

　　1、桂鱼去鳞、鳃、内脏，从背部下刀去脊骨，两片肉与尾相连，入盘加盐、味精、糖、干椒粉、拍破的葱、姜、料酒、酱油腌渍15分钟左右，香菜洗净待用。

　　2、将腌过的鱼放入六成热油中小火慢煎至两面发硬，下入辣妹子酱、番茄酱、料酒、鸡精烧5分钟入味，淋薄芡后倒在锡纸上，淋香油、放上香菜。

　　3、将锡纸包成正方形，包口朝下放入铁板上以小火加热，待锡纸鼓起上桌。