狗肉怎么做好吃 酸辣狗肉的做法

　　狗肉要怎么做才好吃呢?现在介绍这道狗肉的做法---酸辣狗肉，湖南风味名菜，一起来看看吧。

　　材料　

      主料：鲜狗肉 1500克 香菜 200克

　　泡菜 100克干红椒 5只 冬笋 50克

　　绍酒 50克 小红辣椒 15克 精盐 5克

　　青蒜 50克 酱油 25克 味精 1.5克 醋 15克

　　胡椒粉 1克 湿淀粉 25克 桂皮 10克 芝麻油 15克

　　葱 15克 熟猪油 100克姜 15克

　　做法

　　1、将狗肉去骨，用温水浸泡并刮洗干净，下入冷水锅内煮过捞出，用清水洗2遍，放入砂锅内，加入拍破的葱、姜、桂皮、干红椒、绍酒25克和清水，煮至五成烂时，切成5厘米长、2厘米宽的条。将泡菜、冬笋、小红辣椒切末，青蒜切花，香菜洗净。

　　2、炒锅置旺火上，放入熟油50克，烧至八成热时入狗肉爆出香味，烹绍酒，加入酱油、精盐和原汤，烧开后倒在砂锅内，用小火煨至酥烂，收干汁，盛入盘内。

　　3、炒锅内放入熟猪油，烧至八成热，下入冬笋、泡菜和红辣椒煸几下，倒入狗肉原汤烧开，放入味精、青蒜，用温淀粉调衡勾芡，淋入芝麻油和醋，浇盖在狗肉上，周围拼上香菜即成。

　　注意：

　　1、选用膘肥体壮、健康无病的狗为上。

　　2、狗肉有干腥味，刚宰杀时用温水洗去腥味。

　　3、煨制时用小火，中途不可加汤，时间2小时左右。

　　4、酸泡菜制洗：将水坛洗净抹干，放入温开水2500克，再加精盐150克、花椒25克、八角5克、白酒100克、白糖50克、黄醋50克，然后将需要浸泡的蔬菜洗净晾干，盛入坛内密封浸泡一二天，即成泡菜。