鲢鱼的做法 鲢鱼炖豆腐怎么做

　　以下为在家详细讲解关于鲢鱼炖豆腐的做法，看看怎么做才好吃?

　　鲢鱼炖豆腐

　　材料

　　鲢鱼一条(约4斤)，盐水卤豆腐2斤，葱姜蒜，八角，调料：花生油，郫县豆瓣酱，盐，料酒，味精

　　做法

　　1、鲢鱼去鳞、去其内脏、鱼鳃和黑色腹膜，洗净，切大段，斜打花刀;

　　2、起油锅，油热后，爆香葱姜蒜和八角;

　　3、下入三勺郫县豆瓣酱炒出红油;

　　4、烹入料酒，下入切好的鱼段;

　　5、添加没过鱼的开水，大火煮开，转中火炖20分钟;

　　6、添加大块卤水豆腐，继续中火炖20分钟;

　　7、少量添加盐和味精，转小火炖20分钟;

　　8、撒入香菜和葱碎，出锅即可。

　　小诀窍:

　　1、郫县豆瓣酱很咸，所以注意盐量的把握;

　　2、水要一次添加足，汤汁才足够鲜美。中途如需添加，一定要添加开水;

　　3、最后出锅时要保留适量的鱼汤，鱼肉和豆腐吃起来蘸满汤汁，鲜美无比，浓香四溢。