蕨根粉的做法之凉拌蕨根粉

　　蕨根粉是从野生蕨菜的根里提炼出来的淀粉类做成的粉丝食品，它的做法有很多，现在就为大家详细介绍凉拌蕨根粉的做法。

　　凉拌蕨根粉

　　材料

　　辣椒油，陈醋，蒜，胡萝卜，芹菜，香油，味精，李锦记凉拌汁，酱油，白糖，蕨根粉丝

　　做法

　　1.将小米椒、蒜冼净切碎，香菜洗净切成小段备用。

　　2.将煮锅中的水煮沸，放入蕨根粉，煮8分钟(或根据包装外面的烹调说明控制煮制时间)，夹起看是否有硬心，无硬心时捞出放入冷水中浸泡至凉，捞出沥掉水分放入盘中备用。

　　3.镇江香醋、头道鲜特级生抽、白砂糖、盐、小米椒碎、蒜碎分别倒入小碗中调成汁料，倒入煮好的蕨根粉中，淋上橄榄油拌匀，再均匀淋上红油，撒上香菜段即可。

　　小贴士

　　1.糖具有提味的功效：拌凉菜时最好放些白砂糖，尤其这道辣味凉菜，糖具有很强的提味功效。

　　2.辣度的掌握：通常小米椒很辣，放3、4只就可以了。

　　3.汁足味道才会浓：调汁的量要比拌其他凉菜多些，汤汁倒入蕨根粉上以汤汁稍没过蕨根粉为好，调味汁的量足味道才会浓，而且拌出的蕨根粉才会爽滑。