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辣子鸡丁的做法之黄花菜炒辣子鸡丁

[作者:vwdfdx]
2013-04-17 15:14

  辣子鸡丁再加上营养价值很高的干黄花菜,真是好吃下饭又有营养,下面就来跟着一步步的学习它的做法吧。

  黄花菜炒辣子鸡丁

  材料

  主料:鸡肉 400克

  配料:小尖椒20克 干黄花菜15克

  调料:料酒 很多300g辣椒 很多100g花椒 很多25g芝麻 很多25g食盐 适量约4g醋 适量约4g姜 少量约2g蒜 少量约2g食用油 少量约2g胡椒粉 少量约2g

  做法

  1.干黄花菜很温水泡30分钟左右,清洗两到三次,挤干水份,然后把黄花菜一根切3-4段备用.

  2.将鸡腿洗净切成三厘米见方的块状,加入盐和一半的料酒,使鸡腿肉入味,再加入干淀粉抓匀,腌制30分钟左右。

  3.锅中放油,油温热时放入鸡肉,小火炸约5分钟至鸡肉水分挥发、表面微黄,捞出沥干油。 3.再中火加热锅中的油,油烧至八成热,再次倒入鸡肉大火再炸制1-2分钟,使鸡块表面金黄。

  4.锅中留底油,放入姜丝蒜片、花椒炒香,再放入干辣椒炒香,倒入鸡肉。加另外一半的料酒,翻炒均匀后加入盐、白胡椒粉、醋、倒入高汤炒至汤汁挥发。

  5.把切好的黄花菜倒入.

  6.汤汁干时,放入熟的白芝麻和小葱,翻炒均匀出锅

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