大蒜煮鲶鱼的做法大全

　　大蒜煮鲶鱼是补气食疗妙方，效果很显著，想知道它的做法吗?继续往下看吧。

　　大蒜煮鲶鱼

　　材料

　　主料：鲶鱼450克

　　调料：大蒜(白皮)50克、香菜15克、泡椒15克、豆瓣酱10克、植物油100克、料酒15克、盐5克、大葱15克、姜10克、白砂糖20克、酱油10克、醋10克、淀粉(玉米)15克、江米酒10克

　　做法

　　1、将鲶鱼从腹部开口，去掉内脏、用洁布擦净血水，剁去嘴尖、尾梢，背部剁成连接段;

　　2、大蒜选大小一致，修齐，洗净装碗中，加精盐、料酒、高汤，上笼蒸熟取出晾凉;

　　3、泡红辣椒去籽切成段;

　　4、郫县豆瓣酱剁细;

　　5、香菜洗净，切成段;

　　6、将锅置于旺火上，放入植物油烧热，放入鲶鱼稍炸，捞起;

　　7、锅内留底油，放入郫县豆瓣酱炒至红色时，加入高汤(250克);

　　8、待烧沸后捞去豆瓣渣，放入鲶鱼、精盐、酱油、白糖、江米酒、料酒、醋、泡红辣椒段、葱段、姜片

　　9、煮沸后改用小火，加盖煮至鱼熟入味，放入蒸好的大蒜，烧至汁浓时，将鱼铲入盘中摆好;

　　10、锅中原汤煮至浓稠，烹入醋，起锅淋在鱼身上，香菜段摆在盘中即可。