螃蟹的做法之家常炒螃蟹

　　螃蟹的做法的哪些，以下教您怎么做家常炒螃蟹最美味，您一定要来学哦。

家常炒螃蟹

　　材料

　　主料：螃蟹，配料：葱，姜，料酒，醋，糖，生抽，盐，高汤

　　做法

　　螃蟹洗净，上锅蒸5分钟，取出。

　　把螃蟹壳打开，去肺和腮，从中间把螃蟹劈成两半。

　　葱切段，姜切片，在碗中放入料酒，醋，糖，生抽和少许盐拌匀备用。

　　锅入油，五成热时放入葱姜炒出香味，放入螃蟹翻炒。

　　倒入准备好的汁，再放入少许高汤，大火烧开，翻炒5分钟，收汁即可。

　　小诀窍:

　　把螃蟹先蒸后炒是因为活蟹不容易宰杀。腮和肺一定要去干净。

　　如果是活杀的，可以裹干粉过油炸后再炒。

　　如果没有高汤，可以放水。

　　吃螃蟹时不宜喝啤酒。螃蟹较寒，不宜多吃。