四川风味的土豆烧排骨的做法

　　四川风味的食物，听起来就觉着香，辣，美味，试试这道菜--四川风味的土豆烧排骨，简单介绍下它的做法。

四川风味的土豆烧排骨

　　材料

　　主料：排骨，土豆，胡萝卜，郫县豆瓣酱，干辣椒，花椒，大料，盐，冰糖，酱油，醋

　　做法

　　1.排骨过沸水，然后捞出滤水。

　　2.炒锅放油，不要太少，多一些没关系，烧热后放入郫县豆瓣酱、切开的干辣椒、适量的花椒、一到两个大料、适量冰糖、适量酱油和醋翻炒，火小点，别炒糊了。

　　3.调料炒好后，开大火放入排骨充分翻炒至把排骨的油逼出来的地步。

　　4.放水淹过排骨，盖锅炖。

　　5.炖至汤所剩无几的时候

　　6.倒些香油进去，然后放胡萝卜和土豆充分翻炒。

　　7.再度添水没过材料，盖锅炖。

　　8.如果豆瓣酱放的多的话，建议不用放盐，口重的话自己酌情再加。