冬季黄瓜的吃法推荐 黄瓜怎么吃更健康

 　　北方冬季黄瓜的吃法，私家菜“干烧瓜酿”

　　黄瓜属寒性蔬菜，冬季不宜生吃，建议，还是以热炒为好。黄瓜中含有一种维生素C分解酶，而西红柿就是典型的含维生素C丰富的蔬菜，如果二者一起食用，我们从西红柿中摄取的维生素C，再被黄瓜中的分解酶破坏，因此，根本达不到补充营养的效果。

　　另外，食物中维生素C含量越多，被黄瓜中的分解酶破坏的程度就越严重。因此在食用含维生素C的水果或蔬菜时，最好不要吃黄瓜。

　　黄瓜尾部含有较多的苦味素，苦味素有抗癌的作用，所以不要把黄瓜尾部全部切掉。老黄瓜还有较丰富的维生素E，可起到延年益寿、抗衰老的作用。

　　黄瓜中的黄瓜酶，能有效地促进机体的新陈代谢。用黄瓜捣汁涂擦皮肤，有润肤，舒展皱纹的功效。黄瓜中所含的丙氨酸，可以防酒精中毒。另外，黄瓜中的纤维素对促进人体肠道内腐败物质的排除，以及对降低胆固醇有一定的作用。

　　今天，就用这黄瓜做一道，最适合秋冬季节食用的美食，叫做“干烧黄瓜酿”，借客家人的一句话讲，无酿不成席，因此，这道菜也可以宴客，是很不错的一道家常菜!

　　主要原料;

　　原料配单;

　　黄瓜两条350克、猪肉馅100克、大葱20克、老姜10克、干豆豉15克、干辣椒2克、花椒10粒、酱油15克、盐2克、鸡粉2克、白胡椒粉少许、黄酒15克、香油适量、烹调油适量、水淀粉少许、红椒30克。

　　制作方法;

　　1、葱姜切末，放入肉馅里，再滴入几滴酱油和黄酒;

　　2、用盐、鸡粉、胡椒粉和香油调味，然后把肉馅搅打上劲;

　　3、肉馅搅打上劲后备用，把黄瓜切成4厘米长的段，用小刀或勺把掏去内心备用，再把红椒切块备用;

　　4、把搅打好的肉馅，用筷子逐一酿到瓜心内备用;

　　5、炒勺上火烧热，注入少许烹调油炸香花椒，下入干豆豉煸炒;

　　6、豆豉煸香后，下入干辣椒和葱姜煸炒，再下入剩余的肉馅煸炒，肉馅煸干后，烹入黄酒和酱油炒香;

　　7、注入少许清水烧开，下入酿好肉馅的黄瓜段焖煮10分钟，然后撒入1克盐炒匀;

　　8、再用少许鸡粉调味，下入红椒片炒匀，用适量的水淀粉勾芡，芡汁糊化后滴入几滴香油便可出锅。

　　此菜特点;颜色油亮、味道浓香、咸鲜香辣、味美可口。

　　温馨提示;

　　1、黄瓜要选择粗细一致的为好，这样熟的比较均匀。

　　2、黄瓜的内心掏空，可使用不锈钢小勺的勺把、或窄一些的小刀都可以，假如有刻刀最好。

　　3、如喜欢吃软一些的黄瓜酿，可事先把掏空内心的黄瓜用开水煮一下，然后再酿入肉馅，那样烧好后会比较软嫩。

　　4、按此法可制作任何烧酿的菜肴，比如，丝瓜酿、香菇酿、青椒酿、春笋酿、茄子酿等等，都可以，制法可干烧，可红烧，任由自便。

　　这款私家菜“干烧黄瓜酿”就做好了，味道很不错，供朋友们参考!