扁豆的做法大全 扁豆怎么做好吃

　　1.扁豆炖排骨

　　原料:排骨，扁豆，姜，蒜，大料，花椒，盐，酱油，鸡精少许

　　做法:

　　1.排骨用清水洗净沥去水份，扁豆撕去老筋掰成段，洗净控水。

　　2.炒锅倒油，油热后下姜、蒜、花椒、大料煸出香味。

　　3.倒入排骨，中火翻炒。

　　4.炒出排骨中的水分，至排骨表面带有焦黄为止。

　　5.倒入扁豆继续煸炒至扁豆表面变色。

　　6.加入清水、酱油，水要没过扁豆和排骨。

　　7.大火烧开，放入适量的盐、少许鸡精。

　　8.转小火慢炖约30~40分钟，这样就可以出锅了。

　　2.干煸扁豆

　　原料:四季豆500克，绞肉300克，虾米25克，榨菜末20克，葱末，酱油，姜末各5克，糖7克，精盐10克，香油，醋各3克，味精1克，水，油各50克。

　　做法:

　　1、四季豆摘除两面三刀头及筋，洗净沥干待用，虾米泡软剁两下;

　　2、锅中放入油，热后放入四季豆炸黄，再取出把油沥干;

　　3、油加热后放入葱、姜末、绞肉、虾米末、榨菜末炒翻，最后倒入炸过的四季豆干煸出香味，并淋下酱油、糖、精盐、水、香油、味精、醋，继续翻炒至汁干即可。

　　3.鱼香扁豆丝

　　原料:扁豆500克 泡椒20克 生姜1小块 大蒜3瓣 淀粉适量 食用油30克 辣椒油1小匙 酱油1小匙 豆瓣酱1大匙 花椒粉1小匙 胡椒粉1小匙 香醋1小匙 精盐半匙 白糖1小匙 味精1小匙

　　做法:

　　1.将扁豆掐去两尖头，去筋洗净，切成细丝;蒜、姜切末;泡椒切末;

　　2.锅烧热，先放入扁豆干炒片刻，然后放入蒜、姜、泡椒、油、精盐炒至断生，再调入其余各种调料，用水淀粉勾芡即可。

　　注意

　　鲜香嫩爽，香辣可口。一定要将扁豆炒熟，否则不够入味。

　　4.培根扁豆

　　原料:培根，大扁豆

　　做法:

　　1.大扁豆浸泡洗净,斜刀切成菱形,培根切成小片.

　　2.烧热锅,不放油,直接放培根进去煎,煎至金黄色,盛起待用.

　　3.煎培根的油不要倒掉,用来炒扁豆,如果不够可以加点色拉油.烧热油,放扁豆进 去煸炒,然后放少许水煮两三分钟至扁豆熟透.

　　4.把煎好的培根放进去一起翻炒,加适量精盐,鸡精,炒匀出锅.

　　5.扁豆焖面

　　原料:扁豆200克、新鲜面条200克、葱1段、大蒜2瓣、酱油3勺(45ml)、盐1/2茶匙(3克)清水适量;

　　做法:

　　1.先将扁豆洗净，剔去两端的筋，掰成长约5厘米的段;

　　2.葱切成片，大蒜用刀拍散，然后再切成末;

　　3.炒锅中加入底油，用中火烧到7成热时，放入葱片炒出香味;

　　4.倒入扁豆，翻炒2分钟后倒入清水，水量能没过扁豆即可;

　　5.加入酱油拌匀，加盖用中火焖3分钟;

　　6.水开后，将锅里的汤汁盛出备用;

　　7.改成小火，将1/2量的面条码在扁豆上，淋上一层食用油，然后再码上另一半面条;

　　8.浇上盛出的汤汁(汤汁分2，3次加入)，加盖用小火焖10分钟;

　　9.待汤汁收干后，撒上蒜末，用筷子轻轻挑拌，最后调入适量盐。