扁豆的做法大全 扁豆怎么做好吃(2)

　　6.番茄扁豆汤

　　原料:清鸡汤或蔬菜清汤600毫升，橄榄油2汤匙，冬葱3个，大蒜2—3瓣，新鲜罗勒数枝，红扁豆瓣115克，罐装番茄块(带汁)400克，软奶油乳酪100克(不用亦可)，盐适量，黑胡椒少许

　　做法:

　　1.汤加热。橄榄油放入大煮锅加热。冬葱、大蒜去皮切碎，文火煎5分钟至软。

　　2.罗勒叶洗净沥干，除留出几片作点缀用外，其余切成一汤匙的丝。

　　3.红扁豆洗净沥干，连同高汤及番茄加入锅中煮沸，加盖煨15分钟。煨至10分钟时加入一半罗勒叶丝。

　　4.奶油乳酪放入小碗搅打至软，加入余下的罗勒叶丝拌匀。

　　5.用食物调理机或搅拌机将汤调成糊状，加盐、胡椒调味。上桌时，放几匙掺了罗勒叶丝的奶油乳酪，用罗勒叶点缀。

　　7.扁豆馅蒸饺

　　原料:扁豆200g，酱油，盐适量，葱花，姜末适量，香油1茶匙(5ml)，鸡汤500g，面粉500g，猪五花肉500g

　　做法:

　　1.将猪五花肉剁碎，在锅内煸炒熟，加入姜末、酱油、鸡汤搅稀倒出，放冰箱内凉透。扁豆用开水烫一下，切碎。

　　2.肉馅凉透后，放扁豆、葱花、香油拌匀。

　　3.把面粉用开水烫好，揉成面团，揉匀后搓成长条下成50个面剂，擀成圆薄皮。包成月牙形的饺子摆在屉内蒸10分钟左右即熟。

　　8.肉炒豆角

　　原料:扁豆角十根，新鲜猪肉三两，青尖椒一个，花椒十粒，葱少许，姜少许，蒜少许，盐少许，鸡精少许，酱油少许

　　做法:

　　1.先将肥肉用酱油腌一下，锅内油烧热后先放肥肉把油炼出来，加花椒炸香。

　　2.然后倒入瘦肉翻炒变色后放入葱姜蒜炒香，加入切好的豆角、盐、酱油翻炒。

　　3.豆角快炒好时放入尖椒。

　　4.豆角炒熟后放入鸡精即可。

　　9.麻酱拌扁豆

　　原料:　扁豆500克，芝麻酱50克，精盐、味精各适量。

　　做法:

　　1、扁豆去筋，洗净，切成两段，入沸水锅中焯透捞出，放凉水中投凉，控干水分，加少许盐腌一下。

　　2、芝麻酱放小碗内，加适量水、精盐，搅拌均匀，浇在扁豆上，撒上味精，调拌均匀，装入盘中即可。

　　10.茄子炒豆角

　　主料：豆角，茄子，

　　调料：干辣椒，蒜粒，姜末，生抽，鸡精，盐

　　做法:

　　1.先把茄子切成小长条,先放盐水中浸泡,去除有毒物质.长豆夹洗干净,切成小拇指长的段.几颗大蒜备用.

　　2.水烧开,把切好的豆夹放入,过水几分钟吧,捞起放冷水中淋一下。

　　3.锅稍多放点油,放入姜末，干辣椒再把捞起的漏干水的茄子倒入锅中.翻炒,待变色,有点软时,放已过水的豆夹,大蒜,生抽,再翻炒后放少量的盐,鸡精起锅.