佛手瓜的做法 佛手瓜怎么做好吃(2)

　　佛手瓜沙律(4人份)

　　材料：佛手瓜一個400g、蘋果一個150g、有機乾茉莉花2大匙。

　　調味料：鹽半大匙、檸檬汁2大匙、蜂蜜或糖2大匙。

　　做法：

　　佛手瓜去老皮和籽(嫩的話則不必)切薄片，蘋果去籽切薄片，一起用鹽抓一抓放置10分鐘，擠掉水再拌入其他調味料和茉莉花即可。

　　佛手瓜蘋果煲排骨

　　功效: 清熱潤肺..

　　材料:

　　蘋果 3 個

　　佛手瓜 3 個

　　排骨 1 斤

　　大南杏 1 兩

　　無花果 6 粒

　　甘荀 2 個

　　果皮 1塊

　　做法:

　　1. 將排骨飛水,蘋果,佛手瓜切件，蘋果唔批皮，切開棄芯。 其他各材料洗淨待用。果皮浸軟,浸軟後刮囊。

　　2.水三大湯碗,放入果皮先煲滾。

　　3.煲滾後,將各材料放入再煲滾。

　　4.再煲滾後改用細火煲3 個小時。

　　5.最後落鹽調味即可。

　　注解:

　　飛水 - 用滾水煮瘦肉,使瘦肉肥油減少,d 湯冇咁肥膩..

　　凉拌佛手瓜

　　原料：佛手瓜3-4个，盐，糖，醋，辣椒油，食用油各适量。

　　制作：先将佛手瓜清洗干净，削皮在冲洗干净。佛手瓜从中间切成两半，去掉中间的子，在切成细丝放凉水中静泡10分钟。在将佛手瓜丝沥干水分，放少量盐抓匀淹制5分钟。将淹好的佛手瓜捏干水分放入容器中，在放入少量盐，糖，辣椒油，锅中烧油，油热后泼在佛手瓜上，放少量醋拌匀即可。

　　炸佛手通脊的做法

       主料：

　　猪通脊肉750克

　　辅料：

　　鸡蛋150克，生菜叶150克，细面包渣200克,植物油800克(实耗约100克)，味精、盐各5克，料酒、辣酱油各10克，干淀粉50克;

　　做法：

　　1、将通脊肉斜刀切成7厘米长的5个梯形段，再把每段一分为二切成10片(每片约重75克);

　　2、然后顺着肉片宽边切4刀(如手指缝)，窄边不切，用料酒、味精、盐、毛姜水稍腌;

　　3、将肉片蘸上干淀粉，刷上用鸡蛋打散搅拌而成的鸡蛋液两面沾上面包渣拍牢，照此再反复一次，将中间3条肉向下变成“佛手伏”;

　　4、炒勺将植物油烧至7成热，把佛手肉卷置于漏勺内放入油中炸挺，这时将勺离火浸一浸，待肉卷在油内漂起，继续加热炸至金黄色，捞出沥油;

　　5、将佛手肉卷顺切成两块，摆在盘中(码成原形)，浇上辣酱油，用洗净的生菜围边即成。

　　佛手排骨的做法

　　【原 料】

　　排骨400克，瘦猪肉300克，虾肉50克，鸭蛋2个，肥猪肉25克，生葱50克，荸荠50克，方鱼15克，精盐10克，麻油5

　　【制作过程】

　　(1)先将排骨拆枝脱肉，排骨枝用刀剁成每枝5厘米长，再把脱出来的排骨肉、瘦肉及肥肉、虾仁肉、荸荠、方鱼、生葱、红辣椒，分别用刀改切后拌在一起，放在砧板用刀剁成茸后，加入精盐、味精、麻油、川椒末拌匀，用手把肉茸分别镶在排骨枝上捏成20枝佛手状，沾一干面粉，再将面粉压实。(2)将鸭蛋磕开，打成蛋液，然后把佛手状的排骨一枝一枝用鸭蛋液蘸过，再放入油鼎中用温油炸至熟透即成。配甜酱2碟上席。

　　佛手瓜炒鱿鱼

　　材料：佛手瓜300克、鱿鱼1条，猪肉(或鸡肉)50克，A(料酒1小汤匙，盐少许、淀粉1小汤匙)，柿子椒1个、葱白1/2根、酒、盐少许，油4大汤匙，胡椒粉、香油适量。

　　做法：

　　1.将发好的鱿鱼浸入少量酒，切丝。

　　2.猪肉去脂肪切丝，放入A的佐料腌泡。

　　3.佛手瓜洗净，切成细丝，柿子椒去籽，切丝，葱切斜片。

　　4.油锅烧热，放入猪肉煸炒，变色后取出待用。

　　5.油锅烧热，放入葱、就鱼、佛手瓜、柿子椒翻炒，加入肉、盐拌匀，撒入胡椒粉，滴上香油即可。

　　蒜蓉佛手瓜

　　先用蒜蓉爆香 再放佛手瓜一起炒 加少量蚝油提味 加些盐就可以出锅了

　　佛手瓜炒肉

　　肉切片切丝均可，加盐、糖、酒、胡椒粉腌味。佛手瓜去皮对剥，切片。炒锅烧热，下油，爆蒜米，下佛手瓜片，加盐、略炒，盛起。用锅里的余油(可适量再加少许油)，将肉炒散，加1/12汤匙蚝油，倒入炒过的佛手瓜片，加少许鸡精，炒匀出锅。