蛋挞的做法大全 怎么做蛋挞才好吃

 　　蛋挞的做法大全 怎么做蛋挞才好吃：蛋挞是粤式早茶的“四大天王(虾饺、干蒸烧卖、叉烧包、蛋挞)”之一。

蛋挞的做法大全 怎么做蛋挞才好吃

　　食材明细

　　低筋面粉 135克高筋面粉 15克酥油 20克奶油奶酪 125克清水 75克牛奶 180克低筋面粉 10克蛋黄 2粒白糖 30克炼乳 1勺

　　将除奶油奶酪以外的材料倒入一个大容器，一点点加入水。

　　和成柔软的光滑面团，然后包上保鲜膜松弛30分钟。

　　奶油放入保鲜袋中，敲打擀压成薄片。

　　将松弛好的面团用压面棍擀成长方形，大概是奶油3倍的大小。

　　将擀薄的奶油放在中间，像叠被子那样用面饼把奶油包起来捏紧边缘。

　　用擀面杖轻轻敲打面片表面，再次擀薄至0、5CM厚。

　　开始第一次叠被子，即上下的边往中间对折，然后两头向中间对折。