蛋挞的做法大全 怎么做蛋挞才好吃(2)

　　叠成被子后用保鲜膜包起来放入冰箱松弛20分钟。

　　取出面团后再将其压扁擀成一个四方形面皮。

　　开始第二次叠被子，然后再包上保鲜膜进冰箱松弛20分钟。

　　将面片从较长的这一边开始卷起来，卷好的面卷包上保鲜膜，放在冰箱里冷蔵30分钟，进行松弛。

　　蛋挞皮松弛的时候，准备蛋挞水。

　　将低粉、白糖、牛奶、炼乳全部倒入一个小锅内调匀成奶浆。

　　小火加热至白糖等完全溶化，稍微放凉。

　　将打散的蛋黄倒入奶浆中，调匀即为挞水。

　　模具内撒入面粉抹匀后倒出多余的面粉。

　　将松弛好的面卷用刀切成片，擀成面皮放入模具内轻压，使之贴合;捏好的塔皮里装上蛋塔水(装七八分满即可)。

　　烤箱220度预热10分钟，中层烤约十五分钟。

　　时间到开烤箱，继续上层烤5分钟左右即可。