茄子怎么做好吃 茄子的五种做法(2)

　　鱼香茄盒的做法：

　　材料：

　　长条茄子400克、猪肉馅100克、鸡蛋糊150克(鸡蛋加面粉打散，稀稠度自己把握，稠一点面糊会厚一些，稀一点面糊会薄一些，我掌握不太好)、盐、味精、淀粉适量

　　调料：

　　葱花15克、泡辣椒25克、姜末10克、蒜末15克、盐少量、料酒5克、生抽10克、糖15克、醋15克、味精少量、湿淀粉(干淀粉加少量水调和而成)15克、油1000克(实耗150克)

　　做法：

　　1、茄子切成两刀一断的厚片，泡椒剁茸

　　2、将盐、料酒、生抽、糖、醋、味精、湿淀粉调成芡汁

　　3、肉馅加盐、味精、淀粉适量水朝一个方向搅拌上劲

　　4、在茄盒中间釀上肉馅

　　5、将酿好肉馅的茄盒放入鸡蛋糊中裹一层，放入八成热的油锅中中火炸至浅黄色捞起

　　6、再将所有炸成浅黄色的茄盒倒入油锅中用大火炸10秒成金黄色，捞出用厨房纸吸干油分，摆盘

　　7、锅内留底油，下泡椒、姜末、蒜末，炒出香味

　　8、将芡汁倒入锅中，小火收浓即可。

　　将芡汁浇在茄盒上，撒上葱花即可

　　双茄拌菜的做法:

　　材料：

　　长茄子2根(约500克)、番茄(西红柿)1个(约200克)、青椒50克、大蒜15克、橄榄油(或者其他可直接食用植物油)1汤匙(15ml)、酱油1茶匙(5ml)、醋2茶匙(10ml)、盐适量、糖1/2茶匙(3克)、黑胡椒少量、鸡精少量

茄子怎么做好吃 茄子的五种做法

　　做法：

　　1、将长茄子洗净去蒂去皮(不去皮也可以)，放入蒸锅或者微波炉中蒸熟(变软，用筷子可以捅破)，晾凉以后用手撕成细条，放入碗中待用。

　　2、番茄洗净，用开水烫一下，去皮，切成小块;青椒洗净去籽去筋，切成小块。

　　3、将番切块、青椒块和大蒜一起放入石臼中。

　　4、用石杵将所有材料捣碎。

　　5、在捣碎的茄汁里面加入橄榄油、酱油、醋、糖、盐、黑胡椒、鸡精调味，将调好味的茄汁浇在茄条上面，吃的时候拌匀即可。