鱿鱼怎么做好吃 鱿鱼的做法大全

 　　孜然鱿鱼做法

 　　原料：

　　鱿鱼，甜面酱，孜然粉，辣椒粉，香菜，胡萝卜，葱，姜

　　做法：

　　(1)鱿鱼洗干净，去肠子、眼睛等，改刀。(可参照这篇韭菜炒鱿鱼)

　　(2)葱切段，姜切片，香菜切段，胡萝卜切丝

　　(3)锅中油烧热，下葱、姜段炒香，下鱿鱼迅速翻炒至卷曲。

　　(4)加甜面酱炒，要迅速，否则易糊锅。加入孜然粉、辣椒粉搅拌均匀，装饰香菜、胡萝卜丝即可。

　　凉拌鱿鱼

　　材料

　　1.鱿鱼1只,洋葱1/4个,香菜末50克,葱花50克,薄荷叶切末10克.

　　2.辣椒2个,蒜头6瓣,白醋1/2杯调味料：糖2大勺,柠檬汁1大勺,鱼露2大勺做法1.鱿鱼洗净,左右交叉斜切条纹,再切成片,用滚水烫至熟后捞起,洋葱切丝备用.2.料2混合,以小火煮3分钟,等到变凉以后,再用果汁机打成酱汁.

　　3.将做好的酱汁与调味料拌匀,再跟鱿鱼、洋葱丝、葱花及薄荷叶末一起拌匀

　　4.备注：一般而言，泰式凉拌菜，大都是用开水烫主材料后，和调味料拌匀即可。作法2可多做一些，放入冰箱冷藏，也可应用在其它凉拌菜里。

　　特点：葱香扑鼻，色泽淡雅，鲜嫩清淡香菇鱿鱼汤 原料：水发香菇50g，水发鱿鱼100g，虾仁肉末各20g，冬笋片30g，精盐、白糖、黄酒、胡椒粉、味精、猪油、湿淀粉、葱末、麻油各适量。

　　做法

　　1.先将水发鱿鱼洗净切成斜方块，放在开水中焯一下，捞起沥干

　　2.香菇去蒂，洗净成片。炒锅上火，放入猪油烧热，加葱末、肉末、冬笋片、香菇片煸炒

　　3.注入清水，然后加入浸泡过的虾仁及黄酒、精盐、白糖，煮开后放入鱿鱼片，片刻后用水淀粉勾芡，加味精、胡椒粉，淋上麻油即成。

　　土豆鱿鱼汤用

　　土豆250克，鱿鱼干2条，瘦肉200克，绍菜 200克，香菇、姜各少许

　　做法

　　1.瘦肉洗净切了状;鱿鱼浸水发后用锅炒过。

　　2.香菇浸发;土豆去皮切粒;绍菜洗净切块

　　3.将适量清水堡滚，放火材料袋滚，慢火堡2 寸，放盐调味酸菜

　　鱿鱼汤

　　材料： 水发鱿鱼1条、酸菜心4片、姜2片、香菜2棵盐1/4茶匙、胡椒粉、麻油各少许、高汤3杯

　　作法

　　1.鱿鱼剥净外膜，在内面切交叉刀口，并切小块，用开水氽烫后捞出

　　2.高汤放锅内，酸菜心洗净、切片，放入汤内，姜切丝放入，最后加鱿鱼同煮

　　3.约煮10分钟后，加盐调味，然后关火盛出，撒少许胡椒粉和麻油，最后放入洗净、切碎的香菜即成。