驴肉怎么做好吃 驴肉的做法大全

　   驴肉怎么做好吃？驴肉的做法大全介绍如下：

       驴肉的介绍

　　驴肉肉质细嫩，远非牛羊肉可比。“天上龙肉，地上驴肉”，是人们对驴肉的最高褒扬。鲁西、鲁东南、皖北、皖西、豫西北、晋东南、晋西北、陕北、河北一带许多地方形成了独具特色的传统食品和地方名吃。如青州府夹河驴肉、肥东石塘训字驴肉、莒南老地方驴肉、高唐老王寨驴肉，河间驴肉烧饼、广饶肴驴肉、保定漕河驴肉火烧、曹记驴肉、上党腊驴肉、焦作闹汤驴肉等。

　　驴肉的营养价值

　　1、驴肉具有“两高两低”的特点：高蛋白，低脂肪;高氨基酸，低胆固醇。对动脉硬化、冠心病、高血压有着良好的保健作用。

　　2、另外，驴肉还含有动物胶，骨胶朊和钙等成分，能为老人、儿童、体弱者和病后调养的人提供良好的营养补充。

　　驴肉的功效与作用

　　1、中医认为，驴肉性味甘凉，有补气养血、滋阴壮阳、安神去烦功效，治远年劳损。煮汁空心饮，疗痔引虫。

　　2、驴肉味甘、酸，性平，入心、肝二经;主治积年劳损，久病之后的气血亏虚，短气乏力，倦怠羸瘦，食欲不振，心悸眼差，阴血不足，风眩肢挛，不寐多梦、宫能性子宫出血和出血性紫癜等症。

驴肉怎么做好吃 驴肉的做法大全（图片来源：摄图网）

　　2、驴肾，味甘性温，有益肾壮阳、强筋壮骨功效，可治疗阳痿不举、腰膝酸软等症。

　　驴肉的功效 吃驴肉的好处

　　驴肉的营养价值 驴肉有什么营养

　　驴肉适用人群

　　1、一般人均可食用，身体瘦弱者尤宜。

　　2、适于积年劳损，久病之后的气血亏虚，短气乏力，倦怠羸瘦，食欲不振，心悸眼差，阴血不足，风眩肢挛，不寐多梦、宫能性子宫出血和出血性紫癜等症;

　　3、平素脾胃虚寒，有慢性肠炎、腹泻者忌食驴肉。

　　食用驴肉的注意事项

　　1、驴肉的营养非常丰富，金针菇含有多种生物活性物质，同时食用能引发心痛。

　　2、驴肉多作为卤菜凉拌食用，也可配以素菜烧、炖和煮汤。

　　驴肉的做法大全

　　1、长治腊驴肉

　　原料：鲜驴肉250千克。

　　做法：

　　1.制作腊肉的原料为驴、马、骡的鲜肉，以驴肉为佳。切肉时要按部位把肉分成前肘、后肘、前臂、后墩、元宝骨、肋条、腱子、腰球、肚厢皮等，顺着肉缝把各部位之肉切成1～2千克的肉块，用清水浸泡12小时。

　　2.洗净后放入90℃清水锅内，加调料(每15千克生肉加花椒35克、大料35克、茴香35克、食盐300克)，滚煮3～4个小时。

　　3.出锅晾凉后将肉按部位依次放入盛有老汤的砂锅，上压小石块，炖煮12个小时(其间不断加汤)即可出锅。

　　2、泰山驴肉

　　原料:新鲜驴肉、香菜、干辣椒、生姜丝。

　　做法：

　　1、驴肉冲血洗净，加卤料煮八成熟。

　　2、凉干后切片备用。

　　3、净锅烧油4成熟放入姜蒜、姜丝，干辣椒编炒，放入驴肉，加入料酒，放入原汁驴肉汤，然后放精盐、味精、白糖、胡椒粉、酱油、烧2-3分钟即可，起锅装盘，下面垫一点香菜，浇上自己调好的秘酱，浇上干辣椒角即成。

　　3、老王寨五香酱驴肉

　　原料：驴肉5000克、花椒10克、肉豆蔻2克、红曲20克、山楂10克、桂皮5克、冰糖50克、白芷5克、草果5克、姜20克、酱油300克、料酒100克、八角5克、盐30克、大葱。

　　做法：

　　1、将驴肉用清水清洗干净，再浸泡5 小时;

　　2、将汤锅置火上，注入清水烧开，放入泡好的驴肉氽一下，然后放入凉水中过凉;

　　3、将锅置火上，加入冰糖炒至金红色，下入清水、酱油、精盐、料酒烧开，打去浮沫;

　　4、再加入用红曲米煮红的水及山楂片;

　　5、将花椒、豆蔻、草果、桂皮、白芷、大料装入纱布袋内扎好口，同放入锅中;

驴肉怎么做好吃 驴肉的做法大全（图片来源：摄图网）

　　6、再加入葱段、姜片，烧开后煮约3 分钟;

　　7、再将驴肉放入，然后用旺火烧开，撇去浮沫，再用中火炖烧3.5 小时，至酥烂为止;

　　8、然后取出晾凉，即可改刀切片装盘食之。

　　以上就是关于驴肉的做法大全的介绍，希望对您有所帮助！

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