白煮肉的做法 肉质香烂肥而不腻

 　　白煮肉是北京非常有名的一道传统菜，很多人都爱吃，味道好营养丰富。下面要给大家分享的内容是：“白煮肉的做法 肉质香烂肥而不腻”，一起来看下吧!

　　首先来看下白煮肉的做法：

　　材料：

　　五花肉，食盐，蒜，姜，料酒，生抽，大葱，陈醋，白糖，辣椒油等

　　步骤：

　　1.五花肉洗净，去净皮上的残毛，改刀成几大块;生姜切片，大葱切段

　　2.将五花肉、姜片、大葱放入锅中，加入适量的清水

　　3.加入少量的盐

　　4.加入料酒

　　5.盖上锅盖，大火烧开后煮一两分钟，汤面上会出现一些浮沫，用汤勺将其撇净

　　6.然后再盖上锅盖，中小火，煮约40分钟

　　7.煮好的肉捞出晾凉后再切成薄片

　　8.将蘸料中所有材料放入小碗混合均匀，吃肉时蘸调味料食用

　　小技巧

　　1、步骤5汤面上的浮沫要撇干净;

　　2、煮好的肉要充分晾凉后再切，肉太烫不容易切成薄片。

　　以上主要介绍了白煮肉的做法，你学会了吗?可以自己看步骤去做这道美味的肉喔。接着要给大家补充点关于五花肉的小知识。

　　五花肉的食用效果

　　1.味甘咸、性平，入脾、胃、肾经。

　　2.补肾养血，滋阴润燥。

　　3.主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。

　　4.猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。

　　优质五花肉的特点

　　1、肥瘦适当

　　五花肉就是层层肥瘦相间，比例接近吃起来才会不油不涩，口感恰到好处。

　　2、富有弹性

　　稍微捏、按，好的五花肉质弹性佳，猪皮表面细致，不会过干或过油。

　　3、颜色鲜红

　　新鲜的五花肉正常都是鲜红色的，如果颜色呈现很不正常，这种肉千万别选购。

　　4、色泽明亮

　　明亮的色泽代表五花肉新鲜，过暗很可能是不新鲜了;而太鲜艳则很可能经过人工处理。

　　以上就是关于：“白煮肉的做法 肉质香烂肥而不腻”的分享，希望对你有帮助。

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