情人节美食DIY 西式牛排的家庭做法

       西式牛排的家庭做法

　　原料：牛排1块、橄榄油5ml、盐3克、黑胡椒1克、白兰地5ml、柠檬汁3ml

　　配餐原料：土豆1个、黄油10克、盐1克、生菜2片、洋葱1/4个、樱桃、黄瓜、沙拉酱

　　做法：

　　1.将牛排用厨房纸巾沾去表面水分，倒入橄榄油，双面涂抹均匀，再在双面分别均匀地撒上盐和胡椒粉，放入保鲜盒，盖上盖子，存入冰箱腌制2小时。

　　2.土豆洗净，不去皮，切成三角块。锅中放入黄油，开小火，待黄油完全融化后，放入土豆块，改成中火煎至至少两面金黄后，趁热撒盐，然后装入餐盘中。

　　3.生菜洗净用手撕碎，洋葱切成细丝，樱桃去核，黄瓜切成薄片，放在大碗中，调入沙拉酱拌匀，装入盘中。

　　4.在煎土豆的锅中补充一些橄榄油，待油7成热，将牛排放入，调成中火煎制，一面煎2分钟后，翻过来煎另外一面，保持1分钟的时间，然后淋入白兰地，继续煎10秒钟后，关火，将柠檬汁挤在牛排上，即可盛出装入盘中食用。

　　小贴士：

　　1.煎土豆和牛排的黄油和橄榄油，如果没有，可以用普通植物油替代。但土豆用黄油煎的那种特殊的香味，是用普通植物油所不能及的。黄油是butter，而咱们在超市中，黄油的盒子上写的都是奶油。给很多人造成了误会。因此，你如果买黄油的话，记得看一下英文的字样，butter。

　　2.牛排买回来，腌制一会儿再煎，是为了更加容易入味。在煎牛排时，淋入白兰地可以起到去腥提香的作用，柠檬汁除了增香，还可以起到解腻的作用。

　　3.沙拉的配菜可以根据自己的喜好来选择，普通的沙拉酱就可以。如果可以，试试法式芥末蛋黄酱，口味微酸。

　　4.最好能用白兰地淋汁，如家中没有，宁可不放，或淋些红酒，但也别用料酒和黄酒替代。

　　5.牛排最好能煎完趁热儿吃。所以在煎牛排前，一定先将沙拉拌好，土豆也煎好，一起放入盘中等着牛排出锅。