羊肉去膻味的最佳方法 这些小技巧值得收藏

　　烹饪过后的羊肉入口鲜美且营养丰富，但是众所周知新鲜的羊肉都有一股膻味，那么羊肉怎么去除膻味呢?以下是羊肉去膻味的最佳方法，一起了解一下。

　　羊肉去膻味的最佳方法

　　大葱去膻

　　大名鼎鼎的“葱爆羊肉”想必大家都不陌生，无论是洋葱还是大葱，都是羊肉的好拍档，两者加在一起，简直完美。葱对羊肉有点“一物降一物”的效力，特别合拍的一对食物cp。羊肉大火一爆炒，把葱充分炒软，只留下一盘鲜香，大快朵颐。

　　白萝卜去膻

　　一般炖羊肉或者煲羊肉汤时，我们可以用刀在白萝卜上戳几个洞，和羊肉一起煮，煮滚后将羊肉捞起来，重新放入清水的锅内继续煮，可以起到去膻味的效果。加入白萝卜不仅可以祛除羊肉的膻味，而且能减轻羊肉的油腻感。

　　浸泡去膻

　　这是最基本也是最简单的一种方法，用清水浸泡，羊肉里的脂肪酸是引起羊肉膻味的直接原因，清水浸泡上1天，可以将羊肉肌浆蛋白种的胺类物质浸泡出来，还能很大程度的去除羊肉种的血水和杂质，对去除膻味起到了很大的作用。

　　香菜去膻

　　香菜中含有大量的挥发油物质，能祛除肉类的腥膻味，在羊肉里加香菜，能够去腥增鲜。

羊肉去膻味的最佳方法 这些小技巧值得收藏（图片源于摄图网）

　　米醋料酒去膻

　　很多人都知道做羊肉时，要市县焯一下水，可以进一步煮出羊肉剩下的血水和杂质，然后去除这些浮沫，但对于膻味比较重的羊肉，在这时只单纯的用清水来焯水，去膻味的效果一般，羊肉清洗干净后，放入锅中，加入冷水，然后道一些米醋和料酒，这样去除羊肉膻味的效果会更好。

　　孜然去膻

　　这是我们都很熟悉的调味料了，羊肉除了炒烧炖煮之外，还有一种做法是深受广大群众的喜爱，那就是羊肉串了，羊肉串烤制的羊肉是生肉，事先是不用焯水的，所以我们就需要用香料来去除羊肉的膻味，那就是孜然了，孜然跟羊肉简直是绝配，羊肉再烤制过程中，除了有碳烤的味道，撒上孜然，孜然随着温度的升高又激发出孜然独特的香味，在这双层味道下，完全闻不出膻味了。

　　橘皮去膻

　　炖羊肉时，放一些橘皮一起下锅，煮沸后将橘皮捞起来丢掉，再放入几个橘皮继续煮，这样重复几次就可以去除羊肉的膻味。

　　胡萝卜去膻

　　焖烧羊肉加胡萝卜、葱、姜、料酒等作料一同烧制，把羊肉和胡萝卜一同烧，不但可以去除掉膻味，还能弥补羊肉所缺乏的胡萝卜素和维生素，这样烧出来的羊肉，既不觉得油腻，又营养美味。

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