竹节虾和基围虾的区别 竹节虾的做法

　　海蜇是一种常见的海产品了，海蜇不仅爽脆味美而且营养价值极高，那么竹节虾和基围虾的区别有哪些呢?竹节虾的做法有什么?一起了解一下。

　　竹节虾和基围虾的区别

　　一、学名的区别

　　1.竹节虾的学名叫做日本对虾，属于甲壳纲虾属动物，对于虾体比较小的称为虾钱。地区不同称呼也在变化，有的地方叫花虾、花尾虾、斑节虾、车虾等。

　　2.基围虾是商业上的一种称呼，它的学名叫做刀额新对虾，属于节肢动物，有的地方俗称泥虾、麻虾、虎虾、砂虾、红爪虾等。

　　二、体型颜色的区别

　　1.竹节虾体表是浅黄色，还带有蓝褐色的横条斑花纹，虾的尾尖为鲜蓝色，虾壳比较硬，额角看起来像一个弯弓形，体型是很大，市场常见的单只重量在半两至一两作左右。

　　2.基围虾的壳比较薄，幼虾的颜色是呈墨绿色至深绿色，成虾呈浅啡黄色，身体布满密集的浅褐色点。基围虾体形一般如中指大小，没有竹节虾那么大。

竹节虾和基围虾的区别 竹节虾的做法（图片源于摄图网）

　　三、产地的区别

　　1.竹节虾的产地主要分布在我国沿海城市，在我国沿海城市1-3月份和9-10分两个时间段是捕捞成年虾的最佳时间段。

　　2.基围虾主要分布在我国山东半岛以南区域以及广东省，在每年的5-8月份是捕捞的最佳时期。属于海虾淡养的优良品种。

　　四、生态习性的区别

　　1.竹节虾喜欢栖息在水深10-40m的海域地区，白天潜伏在沙底，晚上就出去活动觅食;最佳适宜温度在25-30度;最适宜盐度在25-30;主要喜欢吃小型无脊椎动物以及浮游生物为主。

　　2.基围虾喜欢栖息在沙底、沙泥底、泥底的海区;沿海10米内就能找到很多基围虾;佳适宜温度在8-29度，如果是人工养殖的话水温温度控制在18-25度即可;最适宜盐度范在0‰-34‰之间;主要喜欢吃栖生物为主及浮游生物为辅助。

　　五、经济价值的区别

　　1.竹节虾是日本最重要养殖品种，一般养到大小为25克的时候就出售，一般养殖6个月就可以进入市场售卖，也是我国重要的养殖品种之一，在市场售卖的利润也是比较高的，一般是以只卖。

　　2.基围虾是我国广东沿海城市的主要产出品种，现在在广东地区已经开始广泛的进行人工养殖，养殖时间比较短，一般养殖两个月就能够出售，捕捞之后成活率高，是比较耐运输的。是渔民致富的好帮手，市场一般按斤卖。

　　豉香竹节虾

　　材料：竹节虾(对虾)，蒜香豆豉酱，盐，糖，料酒，葱姜

　　豉香竹节虾做法

　　1.虾砍头、抽肠，洗净后沥干水。

　　2.锅热油爆葱姜，下竹节虾煸炒，变红色后加入料酒、一大勺豆豉酱、少许盐、糖、少量水，加盖闷2分钟，翻匀出锅。

　　3.葱段入热油煸数秒取出，用来装点。

　　番茄焖竹节虾

　　材料：竹节虾750克、蕃茄750克、葱头125克，芹菜50克，青椒75克，植物油、蒜瓣、干辣椒、精盐、胡椒粉、清汤各适量。

　　番茄焖竹节虾做法

　　1、竹节虾洗净煮熟，剥壳去肠杂切段;葱头、芹菜、青椒、番茄、蒜瓣洗净切末;胡椒研末;干辣椒洗净切段。

　　2、炒锅注油烧热，先放入葱头、蒜末炒至微黄，再放入芹菜、青椒、番茄汁炒至五成熟，加入胡椒末，干辣椒炒透，倒入清汤煮沸，加入精盐调好口味，放入竹节虾段，用文火稍焖即可。

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