黄芽菜和大白菜的区别 黄芽菜的做法

　　黄芽菜究竟和大白菜是不是同一种菜呢?相信很多人都有这样的疑问，那么黄芽菜和大白菜的区别是什么呢?黄芽菜的做法有哪些呢?一起了解一下。

　　黄芽菜和大白菜的区别

　　黄芽菜是大白菜的一个类群，它们是一种蔬菜，是南方人对白菜菜芽的叫法。黄芽菜主要为黄色和白色，白菜为绿色和白色，口感上黄芽菜更好些。白菜头部包裹着的菜叶见不到阳光，故绿色较淡而呈现为淡黄色，扒开外面菜叶和帮后，里面就是颜色发黄的菜芽。

　　黄芽菜的做法

　　黄芽菜炒年糕

　　材料

　　黄芽菜(大白菜)，肉丝，冬笋，年糕，生抽，盐，胡椒粉，淀粉。

黄芽菜和大白菜的区别 黄芽菜的做法（图片源于摄图网）

　　黄芽菜炒年糕做法

　　1、冬笋去壳用水煮10分钟去除涩味后切丝，黄芽菜切粗丝;

　　2、年糕切片，入沸水焯软;

　　3、肉丝用适量生抽、胡椒粉、淀粉拌匀腌15分钟;

　　4、炒锅入油4成热，倒入肉丝煸炒至变色盛出;

　　5、炒锅另起油，倒入黄芽菜、冬笋丝煸炒至软;

　　6、再放入年糕，加适量生抽、盐调味后大火炒干水分;

　　7、最后倒入煸炒过的肉丝，炒匀即可出锅。

　　黄芽菜炒肉丝

　　材料

　　黄芽菜，肉丝，配料：盐，糖，生粉

　　黄芽菜炒肉丝做法

　　1.将黄芽菜洗净，沥干，用刀切成长段，再竖切成粗条;

　　2. 猪腿肉洗净，切成丝，用生粉勾芡备用;

　　3. 炒锅烧热，加入猪油，热锅后加入肉丝，用手勺把肉丝划散，只发白出锅搁在碗中，

　　4. 锅中微加点新油，放入黄芽菜，翻炒烧开，小火盖焖10 分钟左右，焖烧到菜梗熟烂;

　　5. 再将锅置旺火上，菜里加入之前烧过的肉丝加精盐、翻炒.出锅前加点味精装入盘.

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