沙茶酱的做法 沙茶酱怎么做好吃

　　沙茶酱是潮汕一带的特色调味品，很受当地人民的喜爱，那么你知道沙茶酱的做法是什么吗?沙茶酱怎么做好吃?

　　沙茶酱的原料一般有花生仁、白芝麻、鱼、虾米、椰丝、大蒜、葱、芥末、辣椒、黄姜、香草、丁香、陈皮、胡椒粉等。与原来的东南亚风味不同的是，沙茶香而不辣，略带甜味.是潮汕闽南地区做菜常用的调味品。

　　沙茶原是印度尼西亚的一种风味食品。其原义是烤肉串，多用羊肉、鸡肉或猪肉，所用的调料味道辛辣，传入潮汕后，只取其辛辣的特点调成一种调味品，称为沙茶酱。

　　福建沙茶酱是用大剂量的油炸花生米末及适量去骨的油炸比目鱼干末和虾米末与蒜泥、香菜末、辣椒粉、芥末粉、五香粉、沙姜粉、芫荽粉、香木草粉用植物油煸炒起香，佐以白糖、精盐用文火慢炒半小时，至锅内不泛泡时离火待其自然冷却后装入坛内，可久藏1年至2年而不变质。福建沙茶酱香味自然浓郁，用以烹制爆炒溜蒸等海鲜菜品，口味鲜醇，因其特有的海鲜自然香味而深受港澳台食客的欢迎。

沙茶酱的做法 沙茶酱怎么做好吃（图片源于摄图网）

　　沙茶酱是起源于潮汕，盛行福建省、广东省等地的一种混合型调味品。色泽淡褐，呈糊酱状，具有大蒜、洋葱、花生米等特殊的复合香味、虾米和生抽的复合鲜咸味，以及轻微的甜、辣味。沙茶(印尼语：Satay)在闽南，潮汕，台湾也被称为沙嗲。原是印度尼西亚的一种风味食品。其原义是烤肉串，多用羊肉、鸡肉或猪肉，所用的调料，味道辛辣，传入潮汕地区后，只取其辛辣的特点调成一种调味品，称为沙茶酱。

　　沙茶酱的做法

　　材料：花生酱或芝麻酱、花生油、鱼干、虾干或虾米、蒜头碎、干葱头碎或洋葱碎、辣椒粉、冰糖或白糖、全脂奶粉、盐、五香粉、花椒粉、八角粉

　　做法：

　　1、将鱼干，虾干烧至五成热的色拉油中小火浸炸至出香、炸熟后取出，磨成酱。

　　2、另取锅，加入花生油，烧至四成热时加入干红辣椒粉、蒜头、葱头或洋葱碎等小火炸至干出香，留油去渣待用。

　　3、洗净锅后，放入炸好的油，烧至五成热加入花生仁酱或芝麻酱，鱼干虾干酱，冰糖或白糖、全脂奶粉、五香粉、花椒粉、八角粉、盐等小火熬至酱汁起小泡即可。

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