做甜酒酿的步骤窍门 甜酒酿的做法

　　相信很多人都对甜酒酿的甜香口感念念不忘，很多人会自己在家做甜酒酿，那么做甜酒酿的步骤窍门是什么呢?甜酒酿的做法是什么?

　　甜酒酿是江南地区传统小吃。是用蒸熟的江米(糯米)拌上酒酵(一种特殊的微生物酵母)发酵而成的一种甜米酒。酒酿也叫醪糟。甜酒酿属于徽州风味。不完全属于酒的类别，却有着酒的芳香，因其由糯米制就，因此有滋润了淳淳米香，是安徽一带极具盛名的风味小吃。

　　做甜酒酿的步骤窍门

　　用料

　　糯米500g

　　甜酒酿药2g

　　冷开水一碗

　做甜酒酿的步骤窍门 甜酒酿的做法（图片源于摄图网）

　　做法步骤

　　1、糯米洗净泡三个小时

　　2、把蒸布放蒸锅里，糯米放上面

　　3、蒸二十分钟至糯米熟

　　4、关火，拌散一下，让糯米内部热气散掉点

　　5、淋入冷开水把糯米拌散，米粒分散开

　　6、糯米温度降至三十多度时，撒入甜酒酿药粉，拌匀

　　7、把酸奶机的内盆用开水烫干净，底部撒入点甜酒酿药粉，放入糯米后用筷子把中间插个小洞，在洞里和糯米表面也撒入点药粉

　　8、盖上盖子放入酸奶机，通电保温三十六个小时至有酒味和甜酒汁就可以了

　　窍门

　　一，制作过程中，手、工具、容器等一定要保持干净，不能沾有油水，否则糯米会发霉。

　　二，糯米饭蒸好后不能马上就放酒曲，一定要放凉之后才放，否则温度太高的话会杀死酒曲里的霉菌，不利于发酵，米酒会变臭或者太酸。

　　三，最后装糯米的容器一定要密封好，否则做出来的糯米酒会又酸又涩。

　　以上就是做甜酒酿的步骤窍门啦，希望你会喜欢哦。