香菇配什么菜 美味又营养(2)

　　四：香菇炒肉

　　原料：猪肉(瘦)00克,香菇(鲜)200克

　　配料：猪油(炼制)75克,盐3克,料酒10克,大葱15克,淀粉(玉米)10克,味精3克,姜8克,花椒粉1克,胡椒粉1克

      准备工作：

　　1、肉和香菇分别切片;

　　2、肉用盐、料酒拌匀，浆上湿淀粉;

       做法：

　   1、用料酒、味、葱、姜、汤、花椒面、胡椒面、湿淀粉对成汁;

　　2、炒锅烧热注油，油热后即下肉片，边下边用勺推动，待肉丝散开;

　　3、待散出味后加香菇炒几下，再倒入对好的汁，待起泡时翻匀即成。

　   五：香菇竹笋烧鸭

       原料：鸭子600克、水发肉笋250克、香菇8-10朵   配料：独头大蒜2个、大葱一段、生姜、小葱叶少许(装饰)、泡萝卜2-3条、泡辣椒1个、泡姜2小块、郫县豆瓣、生抽、老抽、蚝油、干辣椒2个、花椒6-10颗、花椒粉、料酒、醪糟、冰糖、盐、油

       准备工作：

　   1、.鸭子洗净沥干水分，斩成约宽2cm长4cm的条;

 　  2.将斩好的鸭子放入碗中，依次放入一大勺料酒、1/2勺盐、2-3片生姜、1/8勺花椒码味约30分钟;

      做法：

　   3.水发笋子洗净切成约3cm见方的片(斜刀片成片)，香菇顶上剞一十字花刀;

　   4.锅里烧水，开后把斩好的鸭子导入焯一下水后再用凉水冲去血水;

　   5.把大葱切成5-6cm左右的段;

　   6.大蒜切成2瓣，泡辣椒、泡姜切碎;

　   7.炒锅烧热，放入50克左右的菜油(食用油都可以)烧到5-6成热;

　   8.放入干辣椒和花椒爆锅;

　   9.倒入焯了水沥干水分的鸭子;

　  10.放入大葱节一起翻炒;

 　 11.炒到鸭子表面出油呈金黄色;

　  12.把鸭子铲起来，油留在锅里;

　  13.放入一大勺郫县豆瓣，翻炒一下;

　  14.接着放入切碎的泡姜、泡辣椒、泡萝卜;

　  15.翻炒出香味和红油;

　  16.倒入煸过的鸭子;

　  17.翻炒到表面上色;

　  18.倒入2升左右的冷水，依次放入一大勺生抽、一小勺蚝油、1/2勺老抽、一大勺醪糟、10克左右的冰糖;

　  19.大火盖上锅盖烧开后让它翻滚5分钟左右;

　  20.关小火焖到鸭子熟透(锅里还有汤汁);

　  21.倒入笋片和香菇;

　  22.烧开后关小火继续焖到鸭子妑软，汤汁基本收干。

　  备注：香菇的营养价值及功效

　  提高机体免疫功能

　  香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬细胞的吞噬功能，还可促进T淋巴细胞的产生，并提高T淋巴细胞的杀伤活性。

　  延缓衰老

　  香菇的水提取物对过氧化氢有清除作用，对体内的过氧化氢有一定的消除作用。

　  防癌抗癌

     香菇中含有的另外一种化合物——香菇嘌呤(也称赤酮嘌呤)可以降低胆固醇的水平。香菇含有的抗氧化剂含量是麦芽的12倍，是鸡肝的4倍。与松茸蘑菇和灰树花(又名贝叶多孔菌，俗称云蕈、栗蘑、莲花菌)相比，它的降低血压和抵御癌症的功效更强。

     香菇配什么菜 美味又营养？香菇可以炒青菜，也可以炖汤，还可以煮粥等，做法多，美味又营养可以根据自己的爱好来决定怎么吃香菇喔