美味热菜菜谱：水煮鱼的做法

       喜欢辣，因为过瘾，刺激，可以淋漓尽致。不但味觉享受，视觉也同样享受无比。一看到油亮的红辣椒就不自觉的激动，唾液分泌也跟着加速，总是跃跃欲试的拿着筷子准备着开动。觉得面前的是一份大大的蛋糕样，等待着品尝的过程，慢慢的品味完独自回味的享受。

       每每看到辣，总会让我欲罢不能，如果在我最饿的时候旁边有人才吃酸辣粉，那我一定会受不了。如果真的给你吃了，到不一定有看人家吃过瘾。尤其是那个声音，啧！啧！啧！口水满溢。对于辣我情有独钟2款，一个是水煮鱼，一个是口水鸡。口水鸡在之前早期的博文中有过介绍，此处不表，今天来说说鱼吧。

       其实我觉得水煮鱼用黑鱼比较好，刺少，肉质的口感也适合做水煮。但我一看到黑鱼前面的须子我就觉得慎得慌。不过吃的时候不会慎得慌哈，只限活着的时候。还有一点就是黑鱼个头都比较大，貌似一条大多也要3斤左右，太大了，我们家总共就2口人，我是吃鱼的主力，撑死我我也吃不了3斤的鱼呀。俺家主子一向是喜欢吃简单易吃的食物，带刺或者带壳和带骨头的会嫌麻烦。他喜欢大块朵颐的肉类，我是正好相反，不喜欢纯肉，尤其是纯瘦肉，我觉得干，会塞牙的感觉。牛肉也喜欢吃牛腩。好吃不怕麻烦，尤其是吮指系的，比如香辣虾，麻小什么的。

原料：

草鱼、油菜、生粉、花椒、麻椒、葱姜蒜、干辣椒、郫县红油豆瓣酱、盐、糖、生抽、浓汤宝老母鸡汤。

做法：

准备：浓汤宝1块兑入适当的水，加热化开固体，做成汤备用；

1、草鱼处理干净后切成蝴蝶块，放到一个大一点的碗中；

2、用生粉，姜粉，少许盐和料酒腌制，我感觉腌制半天到一天比较好；

3、取一半量的干辣椒用剪刀剪成断，葱切段，姜切片，备用；

4、锅中倒入适量的油，先开小火煸花椒、麻椒和辣椒段，煸出香味后，大火放入葱姜蒜爆香锅底；

5、放入郫县红油豆瓣酱炒出红油；

6、放入鸡汤大火烧开，最好可以没过鱼的量，加入盐、生抽、少了的糖调味；

7、开过后下入腌制好的鱼块，然后中火保持开锅状态，15分钟左右；

8、此时油菜洗净焯水放到盛鱼的碗底，垫好；

9、鱼好后捞出放到油菜上，倒入适量的汤。余下的干辣椒掰断(掰开的辣椒味道更容易出来)放到鱼上面，撒少许花椒和麻椒，还有葱花，然后炒锅烧热油约9成热后，淋到鱼上面即可。