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炒黄豆的营养价值 黄豆怎么吃最有营养

[作者:李示]
2018-10-01 17:05

炒黄豆的营养价值 黄豆怎么吃最有营养

一、炒黄豆的营养价值
对于味道,自然是炒的好吃,要是从营养方面看,煮的价值更好一些
因为黄豆中富含蛋白质跟氨基酸,高温烹炒会破坏掉一部分甚至大部分营养元素,对于黄豆的做法,大多也都是配于其他食物来水煮

可以看这里:
黄豆所含的蛋白质高达40%,其生理价值几乎接近肉类,因此享有“植物肉”的美誉。黄豆中的脂肪,对于人的生长发育及神经活动都具有积极的作用。此外,黄豆中还含有较多的矿物质、微量元素、维生素等。营养学家发现,黄豆与其他食品科学搭配食用,更能提高其营养保健价值。

二、黄豆怎么吃最有营养呢?下面简要介绍三种:

  1、黄豆与玉米混食

  将25%的黄豆与75%的玉米混合在一起,磨成粉,用其熬成粥或制成各类再制品,生物学价值就可提高到76%左右,几乎与牛肉媲美。

  黄豆含有丰富的蛋白质,并含有较多的植物脂肪和丰富的铁质等。玉米不仅含有蛋白质,而且有丰富的镁钙等矿物质,还含有丰富的维生素E和胡萝卡素,对人体健康极为有益。更令人感兴趣的是,玉米最容易富集土壤中硒元素,而微量元素硒的防癌功能早已被证实。可见,黄豆、玉米混食,其营养物质丰富而全面。此外,黄豆和玉米都含有较多的纤维素,摄食后能加强肠壁自身的蠕动,有预防大肠癌的功效。

炒黄豆的营养价值 黄豆怎么吃最有营养
炒黄豆的营养价值 黄豆怎么吃最有营养(图片来源:摄图网)

  2、黄豆怎么吃最有营养——豆腐配海带

  日本盛行豆腐与海带配吃,他们认为这是“长生不老”的妙药。制作豆腐用的大豆,含有一种叫皂角苷的物质,皂角苷能阻止容易引起动脉硬化的过氧化脂质的产生,能抑制脂肪的吸收,促进脂肪的分解。大豆还含有卵磷脂和亚油酸、维生素B1、维生素E、以及铁、钙等矿物质。但皂角苷能促进排碘,碘缺乏了,人易患甲状腺机能亢进病,配吃海带就解决了这个缺欠,所以科学家们说,豆腐与海带合吃是完美无缺的佳肴。

  3、黄豆怎么吃最有营养——黄豆排骨汤

  我国民间喜欢用黄豆和排骨煨制浓汤,作为老、弱、病人的调理和滋补食品。它香气扑鼻、美味可口,也是一种营养丰富的热食菜肴。黄豆蛋白质中的赖氨酸含量较高,蛋氨酸含量较低;而排骨(即畜肉)蛋白质中的蛋氨酸含量较高,两者同煮,氨基酸即可互相补充,以提高蛋白质的营养价值。另外黄豆中铁含量丰富,排骨中也含铁,两者同食对补铁也有益。

以上就是关于:“炒黄豆的营养价值 黄豆怎么吃最有营养”的分享,希望对你有帮助。

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