玉米面粉可以做什么好吃的(2)

　　微波玉米面小饼干

　　材料:鸡蛋1个，细砂糖3-4大匙，玉米面5-6大匙，苏打粉0.125小匙，柠檬汁2小匙

　　做法:

　　1.全蛋液加入砂糖,用电动打蛋器中速搅打至体积增大2倍左右;

　　2.柠檬汁加入到蛋液中;(如果是放香草粉可以和玉米面一块筛入到蛋液中)

　　3.将玉米面和苏打粉过筛加入到蛋液中,用橡皮刮刀拌匀,装入裱花袋;

　　4.微波炉适用的盘子底部垫油纸,将饼干糊挤到油纸上;(也可以直接用小勺子把面糊舀到盘子上)

　　5.放入微波炉,高火 加热 1分钟, 取出观察了下,基本定型了，再用高火加热了30秒,取出观察,外表已经定型,而且比较干了;

　　6.把饼干从油纸上揭下，(偶尔有点小小的粘连,小心的揭下就可以了)把饼干翻面,再放入微波炉 低火 1分钟,拿出观察,只有中心的地方还有些湿润,其他部分已经呈现出饼干的状态,再入微波炉低火 1分钟即可。

　　小诀窍:

　　1.以上材料可做直径3CM左右的圆形饼干25片左右;

　　2.玉米面是黄色的玉米面，不是白色的玉米淀粉;

　　3.柠檬汁也可以换成放适量香草粉或者香草精;

　　4.时间是我实际使用微波炉制作过程中记录的,由于微波炉火力等各方面可能有所不同,大家在制作的时候，根据制作过程中呈现出来的情况,自行调节微波的火力和时间。(可以把时间设置为30秒或者1分钟为阶段,每一阶段拿出来观察制作的情况,以确定接下来制作的时间和火力)

　　粗粮细作——玉米面小碗糕

　　材料:鸡蛋4个，面粉60克，玉米面40克，白砂糖20克，色拉油10克，圆形蛋糕模具7个

　　做法:

　　1、准备一个较大的容器，要无水无油的。模具刷油备用

　　2、面粉和玉米面混合过筛，备用。

　　3、鸡蛋加糖和油，打发到湿性发泡的程度

　　4、粉类倒入蛋糊中，搅拌均匀后，倒入模具，磕出气泡。

　　5、冷水上锅，从冒蒸汽开始算12分钟

　　小诀窍:糖可以酌情增减，改用其他粗粮也可以。玉米面最好用细的，不然过筛时，会全部留在筛子里。