用面粉可以做什么吃(2)

　　手擀面

　　原料：面粉、水。(面水比例约：10：4.5)

　　制作方法：

　　1.将面粉、水调制成水调面团，饧30分钟左右备用。

　　2.取一块面团，用手揉均匀，然后平放于案板上，光面向下，用擀杖向四周用力擀开成片状。

　　3.待面块擀制到一定的程度时，将擀杖卷入其中，用面紧紧包裹在内，并用手反复向外推卷。如此几次后，将其展开，撒上适量的扑面，从另一个方向把擀杖卷入其中，进行推卷操作，然后在展开，撒扑面。以此类推，直至将面团擀成薄片为止。

　　4.将擀好的面片用刀切成细条状的面条，下入沸水锅中煮3分钟左右即好。

　　特点：粗细均匀，长短一致，口感筋韧

　　刀拨面

　　原料：面粉、水。(面水比例约：10：4.5)

　　制作方法：

　　1.将面粉、水调制成水调面团，饧30分钟左右备用。

　　2.取一块面团，用手揉均匀，然后平放于案板上，光面向下，用擀杖向四周用力擀开(擀制方法同手擀团的操作)成3-4毫米左右的片状。

　　3.将加工好的面片三到四层放为一摞，用双手持特制的双把刀，从面片的外侧，背朝里，韧朝外，呈45度角用力拨出，使之成为宽窄一致的棱形状面条。

　　4.将加工好的面条，下入沸水锅中煮3分钟左右即好。

　　成品要求：粗细均匀，长短一致，口感筋韧。

　　小揪片

　　原料：面粉、水。(面水比例约：10：4.5)

　　制作方法：

　　1.将面粉、水调制成水调面团，饧30分钟左右备用。

　　2.取一块面团，用手揉均匀，然后平放于案板上，光面向下，用擀杖向四周用力擀开(擀制方法同手擀团的操作)成3-4毫米左右的片状。

　　3.将面片分割成宽约5厘米的长条形片状，然后一手托面片，另一手用食指与拇指相配合，从下住上将其揪成拇指大水的片状面。

　　4.揪好后下入沸水锅中煮3分钟左右即熟。

　　成品要求：大小均匀，厚薄一致，口感筋韧。

　　猫耳朵

　　原料：面粉、水。(面水比例约：2:1)

　　制作方法：

　　1.将面粉、水调制成水调面团，饧30分钟左右备用。

　　2.将和好的面团搓成长条状，用刀切成小丁。

　　3.将切好的小丁用大拇指搓成具有小窝状的面圪塔。

　　4.入沸水锅中煮熟即可食用。

　　成品要求：大小均匀，厚薄一致，口感筋、韧、滑。