厨房小妙招：怎么分辨真假羊肉

 　　红烧羊肉、涮羊肉……天冷了，不少人都喜欢吃暖乎乎的羊肉锅仔和火锅，羊肉也进入消费旺季。昨天，工商部门也发出提醒，要小心一些熟食店把其他肉混充羊肉销售。

　　“我儿子喜欢吃冻羊肉，所以我经常会去菜场里的熟食店买。”湖州的刘女士说，前几天，她又到菜场里的熟食店买了点冻羊肉，但她儿子吃了总觉得味道不是很正。起初她没当回事，后来把冻羊肉热了一下，切开后发现里面竟有一半是白色的肉。“怎么羊肉红烧凝冻后还是白色的啊?而且肉都是碎的，不像羊肉。”工商部门接到投诉，了解后发现，原来一些不良商贩为了牟利，在出售的羊肉中掺了假，这已成了“潜规则”。比如冻羊肉和红烧羊肉等，他们会把其他肉与羊肉混合，再在肉中掺入大量的羊油或“羊肉精”调料，直观感觉很像羊肉，而且也有羊肉的膻味，普通消费者如果不仔细识别，很容易上当受骗。

　　工商执法人员提示，“其实分辨这种假羊肉最直接的方法就是看其肥瘦肉的分布。”正常的羊肉，肥肉应该是一丝丝夹在瘦肉里的，分布自然均匀;而假羊肉通常是肥瘦各占一边，互相没有包融，且用手一捏就会分开，烧熟后更是碎成一片片的。同时，消费者也可用价格区分，遇到太便宜的熟制羊肉一定要在心中先打个问号，切不可贪图便宜。