深圳寻原汁原味的海南餐厅(2)

  

　　椰青水煮文昌鸡

　　裸 烹 代 表

　　椰乡人家坚持将所有食材从海南当地空运到深，东山羊、文昌鸡、咸水鸭都有设在海南的养殖基地。绝不圈养而是放在海边或者草场里任其自由穿行，接受阳光雨露，搭配人工饲养，经过漫长生长期才运送到深。白切是椰乡人家的拿手绝活，任何鸡、鸭、鹅、羊都欢迎客人白切品尝，食材是否新鲜就从白切当中见出分晓。当然，海南地处热带，部分菜品用酸辣酱香作料辅助，随客人喜好增减。

　　经过长时间生长周期的东山羊、文昌鸡、咸水鸭，价格自然比很多“速食”餐厅贵上少许。很多城中村或者大排档小店内鸡鸭价格动辄低得惊人，反倒让人疑心其出品品质以及原材料来路。中档价位的椰乡人家让人吃出鲜香，也吃得放心。

　　清炒海南水芹生熟绿得一个样

　　避开蒜蓉炒或者打汤，仅下少少盐，用大火快炒的海南水芹，上桌后仍旧保持绿油油的色泽。这种长在海南乡野之间的茂密食材并不金贵，它的清新却让人欲罢不能。

　　价格：28元

　　白切东山羊只靠“过水”就搞定

　　东山羊在东山上每日悠哉游哉地生活，除了吃草，喝母乳，还有工人奉上最甜美的牛奶，如此成长的东山羊肉质爽滑，毫无腥膻味。也难怪椰乡人家毫不保留推荐白切东山羊，只靠“过水”就搞定它。建议就别蘸酱料了，趁着热气腾腾的时候轻夹一片，感受乳羊的甜美，不要让那些不相干酱料阻碍你们唇齿相依。

　　价格：68元

　　椰青水煮文昌鸡现场切开原只椰子

　　大厅内就堆放着成山的椰青，个头奇大，汁水丰富。这种个大的椰青并不是甜到发腻的品种，而是有股子清甜，这样边煮边蒸发，等到上桌时汤体才是最恰好的味道，配上海南本地文昌鸡，就看这道菜能不能遇到知己了，如果这样也吃不出三六九等的区别，真是委屈了店家的用心，以及这一汪清澈见底的椰青水炖鸡。

　　价格：168元

　　椰子鸡原味火锅馆

　　电话：0755-25899866

　　地址：罗湖区红宝路39号

　　交通：乘坐地铁罗宝线至大剧院站B出口/乘坐公交108; 18; 207; 313; 321; 336; 366; 59; 64; N6至振业大厦站下

来源：南方都市报