深圳特色小吃 深圳煲仔美食推荐

      各种食材在煲仔中慢慢的炖着，直到各种鲜香冒出来，各种香味飘出来，把人的魂儿也要勾出来了……

 　　轻声细语聊聊煲仔美食

　　充满热镬气的煲仔，成了湿冷天气的救星。尤其是家常聚会，冷菜首先忽略，热菜轮番上场。几道菜下去，仍不觉过瘾。终于，煲仔上场，烟火气十足，简直还可以听到“口者口者”的声音(这大概便是“口者口者”煲的来历)。就着白米饭，吃这滋味浓郁甚至还带着焦香味的煲仔，果然，一股暖意上心，这顿饭，算是吃到了点上。

　　所谓煲仔，简而言之，就是在煲中做出的菜肴。一般而言，菜要事先炒热，煲要欲先烧烫，热菜倒入热煲中，将菜的温度始终维持在一定的高度，甚至继续加热，令煲发出“噼啪”的闹声才是正点。所以，煲仔最大的特点，就是热气十足，吃的时候，也要就着这股热气吃，热气一旦散尽，可就风味尽失。

　　煲仔的各种美

 　　其实各处皆有煲仔美食。广东有枝竹羊腩煲、湖北有财鱼煲、潮州有白菜煲，我们家常的餐桌上，也有鱼香茄子煲和肉糜粉丝煲。不过，最有名的煲仔，还是出自广东。比如“口者口者”系列、还有什么“火腩豆腐煲”、“排骨煲”、“猪手煲”之类，都是冬天里让人大动馋念的家茶菜。不过，这些煲仔菜虽然平凡，却颇考验厨师功力。下料精准，火候适当，才做得出一锅勾人馋念的飘香煲仔菜呢。

　　其实，煲仔在排档上最受欢迎。它不精细、重口味，但妙在现点现做现吃，有热穫气、有新鲜劲。所以大排档上最适合做，因为从炉灶到餐桌的距离最短，氛围最真。煲仔一旦冷却，可就滋味全无，卖相更是难看。这乃是煲仔的要点。此外，煲仔其实也考厨师的功力，因为这是真正的家常菜，食材也通常朴素，全靠大厨在火候和调味上加分。夏天和冬天，都适合吃煲仔，提神醒胃，勇渡恶劣季节。