澳大利亚旅游攻略 澳大利亚火车之旅(2)

凶猛的鳄鱼

    从空中俯瞰南半球巨幅海洋版图，澳大利亚如一枚印章，在无垠的蓝色波纹中含蓄表达着自己的存在。降落在北部沿岸红尘四起目迷五色的城市，沿着某根血管般的铁路线一路深究，可以目睹洪水泛滥的湿地、世间绝无仅有的生灵们若隐隐现的丛林、山穷水尽天荒地老的沙漠⋯⋯一路上城乡交错，今昔杂陈，多种文化、多种种族、多种生活方式杂居共处。我们在车轮上从北至南纵贯而行，澳大利亚是一幅凹凸有致的地理和人文拼图。

　　我来到澳大利亚的时候，北部城市达尔文附近卡卡度（Kakadu）国家公园里正是洪水漫地湿气蒸天的秋冬之交。每年11月到第二年4月，澳大利亚北部天降大雨，落地成洪，大水将整个平原抹平，汪洋水世界里，部分洪流蜿蜒汇入作为印度洋一部分的帝汶海，把其余的洪水留给剩下的日子慢慢蒸发，直到旱季，高处的陆地才会逐次显现，然后低地积水慢慢缩小，那时正是看鳄鱼的好时机。在卡卡度国家公园里观看鳄鱼、飞鸟、昆虫和各种各样的岩石地画的时光都让人觉得充满惊喜，然而来到汗号火车，才发现旅行可以这么愉悦又充实。

　　列车上最让人留恋的时间是在阿德莱德王后餐厅（Queen Adelaide Restaurant）里度过的。就着大厨精心准备的精细餐点，看着窗外变幻的流动的风景，以及偶尔跳出草丛的袋鼠，不能不承认这是旅程中少有的享受。列车上的菜式是根据沿途特产而设计的，其中的招牌菜长销不衰。依据澳大利亚从大陆带来的传统，早餐和晚餐较为正式，因而丰富，鸡蛋、咸肉、香肠、西红柿和蘑菇是必然出现的元素，而午餐的选择无论从种类上还是量上一般都会比较少，一般都是应节的特色，比如春天就会有小羊肉馅饼配土豆泥和青菜，而佐餐的，不必说，定是窗外移动的风景。

　　晚餐提供三道菜，主菜少不了北部的咸水肺鱼或者袋鼠的腰肉，都是地道澳大利亚特色，当然，根据季节不同，菜单也会不断推陈出新，为的是保证食材的新鲜和品质的不断提升。我见到餐车的大厨的时候，首先惊讶于他那憨直的、源自亚洲的笑容，面目年轻的他讲起英语来口音不算奇特，但语法过于简练，滔滔讲述了他丰富的人生经历，身份包括多年的越南共产党员、十年军人、上世纪80年代某一夜里小舟上的偷渡客、好几个月里的非法移民、14年餐馆里的小工、6年阿德莱德上流餐馆里的厨师、最后升级为汗号列车的大厨⋯⋯大厨的拿手绝活除了中式煎炒烹炸之外，还有西式煎烤烧煮，他的经验是，做澳大利亚餐要参照欧洲西餐的做法，只要稍微清淡即可，他不无骄傲地跟我说，他拿手甜点honey pop呈现给客人后每次都赢得满堂喝彩，更让我惊讶的是，他天南地北各路美食拳打脚踢菜色纷呈，但是，他用得最顺手的烧菜工具，还是我们世代相传的那一口铁锅，从里面烧出的菜色。谈到这，我仔细端详了他脸上标签性的憨厚笑意——无论我们到了哪里，待了多久，每个人最核心的身份，永远还是华人，他，本姓黄。