北京旅游不能不吃的七种美食推荐(2)

　　茶汤：

茶汤

　　将糜子用水磨成粉，盛于碗中，用滚开水烫熟，再撒上红糖和桂花即可食用，口感绵软柔韧。茶汤的冲饮过程堪称一绝，用具是重达40多斤、造型古朴典雅的龙嘴紫铜大茶汤壶，和玲珑秀丽的蓝花细瓷小碗，店家一手搬动铜壶柄，另一手托住茶汤碗，沸水呈弧线从壶嘴射出并注入碗内，极为准确，分毫不差。位于阜成门内的“茶汤李”最为有名。

　　爆肚：

爆肚

　　清真风味小吃。把羊肚(或牛肚)按不同部位切成片或条，经沸水爆熟，蘸芝麻酱等调料食用。爆肚要现爆现吃。爆肚的主料，最好选用“喂羊”肚(即用酒糟、麻酱渣、豆皮、薯秧等喂养的草羊鲜肚)或“糟牛”肚(即加喂酒糟的草牛鲜肚)。以爆肚王、位于牛街输入胡同的爆肚满、崇文门外东花市大街的爆肚宛等最出名。最正宗的爆肚小吃位于北三环外健德门桥西北角，那里是真正的爆肚传人。