国内最正宗的意大利餐厅推荐(2)

   在中国，北上广和香港澳门等地的人们无疑最有口福，因为这些开放的国际化大都市除了拥有各自出名的本地菜系，更兼容并蓄了全世界的美食。在这些城市里，想要寻访被誉为西餐之母的意大利餐厅自然不是难事，但其中有哪些餐厅可以被称为最正宗、最有味道的呢，我们一同来揭晓。

    烹饪传递爱——上海Prego意大利餐厅

    上海滩上屡获殊荣的Prego 意大利餐厅，2002年开业至今，一直以开放式布局，打造轻松随意的现代风格，最别致的是餐厅里有一堵绘有马可波罗奇遇记的彩色墙面和色彩斑斓的玻璃天堂鸟，Prego餐厅以意大利北部风味的乡村家庭风格意菜而深受外籍商务人士和年轻人顾客欢迎。

    亲切热情的主厨Stefano de geronimo，来自小提琴的发源地之一的布雷西亚。对于养育自己的家乡，他是这样描述的：“那里有着广阔平坦的肥沃土地，盛产美酒佳肴。除了农业之外，旅游业、工业和制造业在当地也非常兴旺。”

    从小看着母亲和祖母为全家做饭的景象长大的他。最难以忘怀的是一家人围坐在餐桌旁享用母亲和祖母准备的晚餐，亲热的聊天的温馨画面。“对我来说，母亲和祖母对我成为厨师的影响是巨大的，不仅仅是在厨艺方面，在情感上，她们也教会我用烹饪传递‘爱’的理念。”在舒适轻松的Prego餐厅，你既能品尝了原汁原味的意大利美味，又享受到了五星级酒店的周到服务。

    Stefano比较擅长烹饪意大利北部菜肴，在确保食材的质量的同时就地取材, 也会挑选本地优质的新鲜食材，融合地区饮食的特色，烹制菜式。他说：“我们严格挑选时令食材，不仅符合健康理念同时更能优化食材的美味。为了确保食材的质量，我们只通过有进口资质的食品供应商来进口所需食材。”

    比如在松露或白芦笋白芦笋上市季节，Prego就会推出相应的时令特别菜单，搭配不同食材和配料，烹饪出风格迥异的意式佳肴。又或者与不同领馆合作，引进当地的美食：如加拿大龙虾，澳大利亚海鲜。Stefano说：“我会用意大利的烹饪方法，融汇异国食材，烹制出独具特色的意大利美食。”

    这位自从加入上海威斯汀大饭店，他经常更新菜单。这位几乎每两个月就换一次勤奋大厨，尽情的运用各种食材。他自信的说，Prego餐厅菜单上的所有菜肴都是他的拿手菜，都是他对意大利饮食的理解和阐释。Stefano认为所谓的“全新”的菜肴并不存在，相反，饮食的风尚总是循环往复的。“创新是很正常的，在烹饪方面也是学无止尽。但是也要视现实情况而定-对我们这个行业来说，让客人满意永远是最重要的。”

    热爱一切美食的他，对于“意菜是西餐之母”的说法，他认为，“意大利菜、西班牙菜、法国菜以及其他一些国家的饮食在伯仲之间，拥有各自的特点和独特魅力。我个人更喜欢‘地中海地区的饮食是西餐之母’的说法。”在他眼中，意大利菜是热情、纯粹、新鲜、味道浓厚、口感丰富、多彩、香气四溢，适合各种口味的美食家。

    大厨tips：

    他对清洁度非常挑剔。如果厨房的清洁程度有瑕疵，他会立刻放下手上的工作，直到厨房完全打扫干净为止。

    他最喜欢的酱汁是番茄酱汁，也喜欢新鲜的香料和香草。不太喜欢用红酒，而是喜欢用内格罗尼酒。

    图片菜式：烩牛仔骨和意式饺子