厨师等级考试试题(2)

厨师等级考试试题

3,豆腐忌同( )同食.
A,白菜 B,猪肉 C,牛奶

4,羊肉忌( ),同食会伤元气.
A,绿豆 B,西瓜 C,栗子

5,鸡肉忌( ),同食会伤元气.
A,绿豆 B,鸡蛋 C,芹菜

6,鸡蛋忌( ),同食会中毒,重者会死亡.
A,糖精 B,芹菜 C,绿豆

7,蒜一般不与( )同服.
A,猪肉 B,补药 C,韭菜

8,糖忌.( )
A,虾 B,猪肉 C,白菜

9,花生忌( ),同食会伤身.
A,萝卜 B,黄瓜 C,柿子

10,皮蛋忌( ),同食会中毒.
A,豆腐 B,柿子 C,红糖

三,简答题
1,怎样鉴别新陈大米?

2,冰箱卫生应注意哪几点?

另外楼主可以到网上买本厨师培训的书。《厨师培训教材》,或者买一本《国家职业技能鉴定考试复习指导》关于中式烹调师的，书店都有卖的。