广东饭前烫碗能消毒吗 怎样烫餐具才能尽快消毒

年终岁末，各种聚餐自然是少不了的。近期，不少知名餐饮品牌谭鸭血老火锅、探鱼、蛙来哒、蛙小侠、真功夫、佬麻雀、面点王、八合里海记……餐饮具被抽检出不合格。

不过广东人就餐前，有一项必不可少的程序——烫碗，究竟烫碗有没有用呢?

开水烫碗真的能消毒吗

在广东，烫碗不能叫烫碗，要叫long碗。当服务员上了一壶茶后，这第一泡茶则是用来long碗的。那么饭前用开水或茶水烫洗碗筷，到底靠不靠谱呢?

不是完全有用，专家表示，高温消毒要真正达到效果必须具备两个条件。一个是温度，另一个是时间。一般来说，100℃沸水，持续5分钟以上，才可以杀死或灭活一部分细菌和微生物。如果水温是80℃，则需要加热10分钟后细菌才能死亡。而一般餐厅提供的热水仅有80度左右，这些水倒在凉的餐具里，温度还会降至更低。

另外，某些细菌对高温有更强的抵抗力不少人烫餐具的时候，快则几秒，慢则十几秒，这在作用时间上也是远远不够的。因此，开水烫碗，因为作用温度和作用时间不足，效果着实有限，并不能保证杀死大多数致病性微生物。

但也不是完全没用，虽然杀不死细菌，但是稀释一下洗洁精的残留物，是有一些帮助的，而且还能起到心理安慰的作用。

怎样“烫餐具”才能尽快消毒

在餐馆吃饭时，想要消毒餐具时建议： 烫久点 ，开水至沸腾，把洗干净的餐具碗筷放进水里，餐具要整个都浸泡到水中，接着泡15—20分钟。用干净的夹子把碗筷夹出来，不要用抹布或者毛巾擦拭，把餐具放在干净的地方晾干。

但是在餐馆烫碗，十几分钟是不现实的，解决办法就是：在外吃饭时，应尽量选择，卫生等级达标的餐厅进餐。详情可以参考国家食药总局推出的，“食品安全量化监督管理公示制度牌”。

上面标注的A、B、C是餐厅的食品安全等级，A级卫生条件最好，应减少监督频次。B级卫生条件一般，应正常监督。C级为卫生条件较差，并且相对条件简陋，应增加监督频次。

除了long碗，广东人还有许多令外地人瞠目结舌的操作。

广东人餐桌上的迷惑行为

一定要有青菜

“一日不见青，两眼冒金星”，广东人的餐桌上，必须要有一碟青菜。

如果点餐时，你不点一盘青菜的话，服务员都会问你“不来个青菜嘛”。而且只有绿油油带叶的蔬菜，才能称之为青菜。比如菜心、生菜、油麦菜、空心菜...

广东饭前烫碗能消毒吗（源于摄图网）

饭前必定喝碗汤

广东人吃饭前必须要先喝老火靓汤，哪怕吃快餐，也不忘点个靓汤。他们相信最大的营养就在文火慢炖的汤里，天上飞的、地上跑的、水里游的...在他们眼里，都只是煲汤的材料。

至于北方的紫菜蛋花汤等等，在广东人眼里，根本不叫汤.....

广东饭前烫碗能消毒吗（源于摄图网）

无鸡不成宴

老广的餐桌上，还有一个少不了的座上宾客——鸡。无论是在餐厅酒楼还是街边大排档，你都会看到桌上都有一盘鸡肉，白切鸡、豉油鸡、盐焗鸡、手撕鸡…总之，没有一只鸡能活着离开广东。

吃鱼忌翻鱼

除了饮食习惯上有差异，广东人吃饭也讲究吉利。相传，吃鱼翻鱼会引来翻船之灾，后来引伸为所有不好兆头的开端。

那在广东吃饭夹鱼的时候，怎么才能方便地吃到下面的肉呢?正确的操作方法是：先吃干净上面的肉，再从鱼尾处开始将鱼骨提起，分离出下面的肉，再慢慢吃。

不能点7个菜

无论贫穷富贵，可以独孤一味，亦可以九大簋(guǐ)。但绝不会点七道菜，这在广东可是很不吉利的。因为七道菜是丧葬习俗中的食七，而且筷子不能插在饭上，这样很像上香，在等菜的时候也不能用筷子敲碗，你会被眼神毒杀的，吃饭时敲碗，以后可是会变成乞丐的。

广东人餐桌上的这些行为，真的太有地域特色了。而且long碗这一习惯已经出现人传人的现象，不止广东人，就连在广东的外地人也习以为常了。虽然不能杀菌消毒，但是仪式感还是要有的。