详解花旗参的功效与作用及食用方法(2)

　　西洋参的选购

　　西洋参种类复杂，质量也有优劣，甚至还有假冒的，因此，选购时应加以鉴别。

　　1. 进口西洋参：

　　①主根呈圆形或纺锤形，芦头残存或已除去，残存者，略偏向一侧。

　　②表面浅黄色或黄白色，皮纹细腻，有突起的横长皮孔。

　　③质地饱满而结实。折断面略显角质，皮部与木部或中心常有小裂隙。断面粉白色，皮部可见一棕色形成层环，环内外散有红棕色小点。

　　④甘苦味浓，透喉。

　　进口西洋参比国产西洋参好的说法是没有根据的。科研数据及临床应用资料表明，无论是外观还是内在质量，国产西洋参完全可以与进口西洋参媲美。

　　2. 国产西洋参：

　　①呈长圆柱形，支条较粗壮、芦头较大。

　　②表面较光滑，颜色偏黑，纵纹明显。

　　③质地轻而结，似刚出窑的红砖，粉性差，少有裂开的缝隙。

　　④仅有苦味，甘味少或无，久嚼有棉絮感。

　　3. 生晒参冒充西洋参：

　　①根茎长圆柱形或仿锤形，芦头多已除去。

　　②表面土黄色或黄白色，皮纹粗糙，横长皮孔粗而短。

　　③质地较脆而疏松，断面平坦，白色或灰白色，显放射状裂隙，皮部红棕色小点不明显。

　　④味淡带甜或有豆腥味。